- טונה - 1 ק"ג
- Luka - 2 חתיכות
- עגבניות - 700 גרם
- קייפרס - אמנות. כפות
- כמון 1 כפית
- עלה לורל - 2 חתיכות
- שמן זית - 6 אמנות. כפות
- מיץ לימון - 4 פריטים. כפות
- שום - 2 שיניים
- מלח ופלפל - - לפי הטעם
1. מקלפים וקוצצים את הבצלים. מקלפים וקוצצים את העגבניות. לקלף ולמחוץ שום. מחממים את התנור ל 160 מעלות. מפזרים את מיץ הלימון על הטונה משני הצדדים ומניחים אותם שעה במקרר. 2. מחממים 3 כפות. שמן זית על אש בינונית במחבת ומוסיפים את הבצל. עוברים 15 דקות עד שהוא מסמיק. מערבבים בזמן הטיגון, כך שהבצל מבושל באופן אחיד. בסיר, מחממים מעט מים. 3. בעור של כל העגבניות, לעשות חתך, לשים אותם במחבת עם מים חמים ולהשאיר למשך 40 שניות, ואז לשפוך את המים ולשטוף את העגבניות מתחת למים זורמים. לקלף לחתוך לתוך 4 חלקים. חותכים לחתיכות קטנות. 4. כאשר הבצל מבושל, לשים אותו על החלק התחתון של עקשן, העונה עם מלח ופלפל, עם עגבניות העליון. למעלה עם שום, כמון, עלי דפנה ומכניסים לתנור במשך 20 דקות בטמפרטורה של 160 מעלות. 5. כאשר העגבניות מוכנות למחצה, מוציאים אותן מהתנור, מוסיפים צלפים, מערבבים היטב ומכניסים קלות בעזרת כף כדי לסחוט את המיץ. מחזירים לתנור. 6. 5 דקות לפני העגבניות מוכן, חום 1 כפות. שמן זית במחבת בחום מרבי. מוסיפים את הטונה ומבשלים 20 שניות בכל צד. עגבניות מוכן להסיר מהתנור, יוצקים 2 כפות. שמן זית והניח את הטונה על גבי. מניחים את הטופס בחזרה בתנור ואופים עוד 15 דקות. 7. לשרת על צלחות מחוממות. מקשטים עם שעועית ירוקה ותפוחי אדמה טריים. התיאבון!
מנות: 4