בצק "טובע" בצק שמרים מעניין מאוד, הנחוץ להתאוששות טובה ... לטבוע במים קרים, התהליך כולו מתחילת אצווה עד הסוף לוקח לא יותר מ 50 דקות, וזה מאוד מהר עבור בצק שמרים. כל הסוד הוא בדיוק שאנחנו משליכים את הבצק המתאים למים. במים, הבצק משתלב מהר מאוד בדיוק משום שדו-תחמוצת הפחמן לא בורחת ממנו - מים הם קליפה.במהלך התסיסה הרגילה, חלק מהגזים נמלטים אל האוויר והתהליך אורך זמן רב יותר.
המצרכים:- מרגרינה 100 גרם
- ביצים עוף 1 PC.
- מלח 0.5 כפית.
- סוכר 15 גרם
- שמרים, טריים, 20 גרם
- חלב 250 מ"ל
- קמח חיטה 500 גרם
- שלב 1 כדי להכין את הבצק שמרים "טבע" אנחנו צריכים מרגרינה, ביצה, קמח, סוכר, מלח, שמרים טריים, חלב.
- שלב 2 לנער את השמרים עם סוכר.
- שלב 3 יש ליצור מסה הומוגנית.
- שלב 4 הוסף חלב חם (כ 37 מעלות צלזיוס) ו 6 כפות קמח.
- שלב 5 מערבבים היטב.
- שלב 6 שים במקום חמים במשך 15-20 דקות.
- שלב 7 מוסיפים פרוסות חמאה רכות, מוכות בביצת מלח.
- שלב 8 מערבבים את הקמח, עוזב סך של 50 גרם עבור הכיפה הבאים. הבצק צריך להיות רך מעט מקל על הידיים.
- שלב 9 לאסוף מים קרים מאוד בקערה עמוקה לטבול את הבצק לתוכו.
- שלב 10 לאחר 10 דקות, הבצק יצוץ. ככל שהבצק מעורבב יותר, כך הוא יצוץ מהר יותר
- שלב 11 אנחנו לוקחים את הבצק, טובלים אותו במפית, ומכניסים את שאר הקמח. אנחנו נותנים את הבדיקה לנוח במשך 15 דקות במקום חמים. הבצק מוכן לעבודה!