עוגה "חמניות" עוגה זו, אפוי מבצק שמרים "קר" הכנה, הוא מקורי בצורתו ואת הטעם. ניחוח תפוזים וקינמון, טעמו של קוזינאקה עם זרעים במילוי המרכזי, בצק רך עם קרום דק דק, בוודאי יכבוש את כל אוהבי האפייה. עוגה זו תהיה פינוק מצוין עבור שולחן חגיגי ואת עיטור של מסיבת תה עם המשפחה או עם האורחים. חלקי בצק מכמות זו של מרכיבים מספיקים לפאי גדול אחד בגודל של כ -40 ס"מ. רבע מן המבחן יכול להישאר על לחמניות או פשטידות קטנות.
המצרכים:- חלב 1 כף.
- חמאה 200 גרם
- ביצים עוף 2 יח '.
- סוכר 0.5 כפות.
- מלח 0.5 כפית.
- קמח חיטה 5 כפות.
- שמרים, יבש 11 גרם
- סוכר 0.5 כפות.
- כתום 2 יח '.
- אבקת קינמון 2 כפית.
- זרעי חמניות מקולפות 60 גרם
- סוכר 0.5 כפות.
- דבש 2 כפות. l.
- קרם 70 מ"ל
- חמאה 50 גרם
- שוקולד שחור 5 גרם
- ביצים עוף 1 PC.
- שלב 1 כדי להכין עוגה, אנו זקוקים לבצק הכנה "קר", תפוזים לקליפה ומיץ, סוכר, קינמון, גרעיני חמניות קלופים, דבש, שמנת, חמאה.
- שלב 2 תן את הבצק להתחמם במשך 30 דקות, בשלב זה אנו מכינים את סתימות. תפוזים טובים עם מים חמים שלי, לאחר מכן אנו מסירים את הקליפה מהם עם פומפיה דקה מאוד, כך שזה עקביות רגיש.
- שלב 3 לסחוט את המיץ מתפוז אחד, להוסיף 1.5 כפות סוכר סוכר, מערבבים.
- שלב 4 שים את זרעי קלופים, דבש, שמנת, סוכר לתוך המחבת, להביא אותו לרתיחה, להפחית את החום לרתיחה עוד 5 דקות, שליטה כי הסוכר לא מתחיל לשנות צבע. Caramelization אנחנו לא צריכים, שכן התערובת עדיין יושפעו מן הטמפרטורה כאשר האפייה.
- שלב 5 הבצק מחומם מחולק ל 8 חלקים שווים.
- שלב 6 רול כל חלק דק ככל האפשר (עד 2 מ"מ). באמצעות צלחת, לחתוך מעגל. הקוטר של הצלחת צריך להיות 2 פעמים קטן יותר מאשר רוחב המגש. יש לי צלחת 20 ס"מ קוטר. אנחנו אוספים את שאריות הבצק, הם יהיו נחוצים.
- שלב 7 מניחים את העוגה המגולגלת על תבנית אפייה עם שתי שכבות של נייר אפייה. לסוך את המעגל עם מסת כתום, מפזרים סוכר וקינמון. אנחנו עושים את אותו הדבר עם שני חלקים של הבדיקה.
- שלב 8 לכסות את המעגל הרביעי עם שלושת הקודמים. אנחנו עושים חתכים בצורת צלב לא להגיע לקצה כך אנו מקבלים שמונה משולשים.
- שלב 9 לכופף כל משולש עם כל השכבות החוצה, לקבל טבעת של עלי כותרת.
- שלב 10 את שאר ארבע חתיכות של בצק מוכנים באותו אופן על צלחת נפרדת.
- שלב 11 להעביר את החלק השני של ארבע שכבות למרכז הטבעת על גיליון האפייה כך העליון "עלי הכותרת" ממוקמים בין אלה התחתון. אנחנו מסירים בחלקים את הדף העליון של הנייר, שכן הוא צפוי להיות מוכתמים עם מילוי מתוק.
- שלב 12 חותכים את חתיכות הבצק ממעגל הגזום למעגל בגודל מעט גדול יותר ממרכז העוגה הריק. אנחנו שמים את המעגל במרכז, מרימים את הקצוות על "עלי כותרת". ממלאים את האמצע במסה של זרעים.
- שלב 13 לסנן את הפאי עם הביצה ואופים במשך 20-30 דקות בתנור ב 180 ° C. מוכנות נבדק עם שיפוד עץ. מפזרים את אמצע העוגה החמה עם צ'יפס שוקולד קצוץ כדי לתת את הצבע של חמניות בשלה.