קרואסונים מבצק תוצרת בית בפעם הראשונה הייתי צריך לעשות מאפה שמרים משולב. הרבה צעדים בבישול. הבצק מכין הרבה זמן, אבל אין מה לעשות: תפסתי את הבצק ... הבצק מרובד מאוד וקל. אתה יכול להיות גאה, כי התברר להיות. נסה את זה! קרואסונים מצוינים לתה.
המצרכים:- קמח חיטה 500 גרם
- עמילן תירס 50 גרם
- שמרים יבשים 10 גרם
- סוכר 50 גרם
- מלח 4 גרם
- חמאה 300 גרם
- ביצים עוף 2 יח '.
- חלב 200 מ"ל
- שוקולד שחור 50 גרם
- קרם של 10 מ"ל
- חמאה 10 גרם
- חלב 10 מ"ל
- סוכר 4 גרם
- שלב 1 כדי לאפות קרואסונים, אתה צריך לקחת קמח, שמרים, סוכר, מלח, חמאה, חלמונים, חלב, שמנת.
- שלב 2 ממיסים את השמרים במים חמים. עזבו במשך 10 דקות.
- שלב 3 מנפים את הקמח והעמילן, מוסיפים סוכר, מלח, חלב, חלמונים, מותך 50 גרם של חמאה, מסת שמרים. מערבבים הכל.
- 4. לבוש את הבצק במשך 8-10 דקות. זה צריך להתברר אלסטי. התגלגל לתוך הכדור. מקפלים בסרט (וגם בחבילה, כי זה יגדל) ולהסתתר במקרר במשך 4 שעות.
- שלב 5 250 גרם חמאה קרה לעטוף סרט אוכל היכו היטב עם מתגלגל. זה ישתנה המבנה שלה להיות רך.
- שלב 6 מוסיפים 40 גרם קמח ומערבבים היטב.
- שלב 7 שים את השמן על נייר הקלף.
- שלב 8 הפוך ריבוע. באמצעות סיכה, להפיץ את השמן באופן שווה. שלח שמן למקרר לפחות שעה אחת.
- שלב 9 קבל את הבצק. חותכים את הכדור לרוחב, מותחים את הבצק לכיכר. להתגלגל לתוך המאגר. באמצע הניח צלחת של שמן קר. בורג את הבצק סביב השמן. להגן על הקצוות של התפר.
- שלב 10 דחוף את החלק העליון עם סיכה. הפוך וחזור על התהליך. אל תשכחו לשמן עם קמח בכמויות קטנות. מגלגלים את הבצק למלבן. זכור, באיזה מטוס אתה מגלגל את הבצק! זנבות של בצק ללא חמאה, מנותקים משני הצדדים. (הם יעשו לחמניות נהדרות).
- שלב 11 מקפלים את הבצק לשלוש שכבות. מכניסים שקית ומכניסים למקרר שעה.
- שלב 12 נער את הבצק הקר מעל קמח עודף. להתגלגל לתוך מלבן ו התגלגל בחזרה לתוך 3 שכבות. להתגלגל במישור אחד! מעבירים את הבצק אל המקרר שבתיק. (חזור על פעולות כאלה עם המבחן 4 פעמים נוספות). משאירים את הבצק במקרר בן לילה.
- שלב 13 בבוקר, מגלגלים את הבצק הקר לשכבה דקה. מחלקים אותו לרצועות. חותכים משולשים ארוכים.
- שלב 14 הכינו את המילוי עם שוקולד, חמאה ושמנת.
- שלב 15 חותכים את המשולש בתחתית. שים את המילוי על חריץ. ועוטף אותו בצורת ירח סהר.
- שלב 16 שים את קרואסונים על גיליון אפייה. להשאיר אותם תחת הסרט במשך 40 דקות.
- שלב 17 סיכה את קרואסונים עם חלב קצת סוכר. מכניסים לתנור חם.
- שלב 18 קרואסון אופים במשך 20-25 דקות ב 180 ° C. קיררו אותו. מגישים לארוחת בוקר עם תה או חלב.