קודם כל, ירקות יש לשטוף עם מים זורמים, ולאחר מכן לנקות לחתוך. אין לאחסן ירקות לחתוך, הם צריכים להיות לחתוך ממש לפני הבישול. ירקות מרתיחים כלי אמייל. עדיף לבשל אותם עם מכסה סגור. אל תתנו למים לרתיחה. כדי לטעום את הירקות מבושל היה טוב יותר, להוסיף קמצוץ של סוכר למים. המים צריכים לכסות את הירקות לחלוטין, כך שהם שומרים על ויטמינים וחומרים מזינים. אבל לא לשפוך יותר מדי מים. החומרים המזינים הטובים ביותר של ירקות נשמרים בעת בישול ירקות בדוד כפול.
ירקות קפואים ותערובות ירקות אינם דורשים הפשרה. הם צריכים להיות מאוחסנים במים רותחים או על מחבת חמה, כדי לא לאבד ויטמינים. פחות זמן הוא מבושל ירקות, חומרים שימושיים יותר מאוחסנים בהם. לעתים קרובות יותר ירקות מנותחים מחדש, פחות ויטמינים מאוחסנים בהם. לכן, אתה רק צריך להתחמם אותם חלקים שאתה הולך לאכול.
המרקים בהם מבושלים הירקות מכילים הרבה חומרים מזינים, מבודדים מירקות במהלך הבישול. לכן, ירקות decoctions מתאימים להכנת מרקים או רטבים.
ירקות צריך להיות שפכו לתוך מים רותחים. ככל הירקות קצוצים, ויטמינים יותר הם יישארו. ירקות יש לבשל על חום בינוני.
תפוחי אדמה.
תפוחי אדמה לשמור על חומרים שימושיים אם הוא מבושל קליפה. בתפוחי אדמה מבושלים של ויטמינים הוא הרבה יותר מאשר מטוגן. תפוחי אדמה שימושיים במיוחד "במדים". כדי לבשל כאשר תפוחי אדמה לא מבושלים, יוצקים כמה מים רותחים ומוסיפים קר במקום. תפוחי האדמה מבושלים מאוד טעים, אם אתה זורק כמה שיני שום ועלי דפנה לתוך המים, וגם אם אתה מוסיף שמיר מיובש למים.
פירה תפוחי אדמה יהפכו לבן אוורירי אם תוסיף לא חלב קר, אבל חם, כמו גם כמות קטנה של שמנת חמוצה או חמאה. משפר באופן משמעותי את הטעם של פירה הוסיף אותו חלבון מוקצף.
תפוחי האדמה המטוגנים יהפכו להיות טעים במיוחד ופריך אם תבחין תנאים מסוימים של טיגון: שמן צמחי במחבת צריך להיות מחומם היטב, תפוחי אדמה לחתוך צריך להיות מיובש מראש על מפית, מלח יש להוסיף את תפוחי האדמה בסוף הטיגון. מתחילים לטגן את תפוחי האדמה על אש גבוהה, ולאחר מכן להפחית את החום. אם לפני הטיגון את תפוחי האדמה פרוסים יורדים לתוך מים חמים, ולאחר מכן לתת לו להתייבש, אז זה יהיה מטוגן הרבה יותר מהר יהיה לקבל טעים. את תפוחי האדמה לחתוך הם מונחים על מחבת מחומם חזק, וכאשר הוא שחום מכל הצדדים, מפזרים אותו עם מלח. אם מלח את תפוחי האדמה מוקדם יותר, פרוסות תאבד לא רק את הטעם, אלא גם את הטופס.
תפוחי אדמה מוקדמים טריים ניתן לאכול יחד עם הקליפה.
כרוב.
עדיף לא לצלות כרוב גלם, אז זה הופך יבש. לפני הטיגון זה צריך להיות מבושל או לפחות להיות מים מבושלים. כדי לתבש את הכרוב לא מבושל, אתה צריך להביא אותו הרבה חומץ או חומצת לימון. כדי לתת את הכרוב צבע לבן נעים, זה צריך להוסיף קצת חלב. הכרוב יהיה טעים במיוחד אם הוא לא לשים על המים, אלא על חלב. מגישים כרוב מבושל על השולחן מיד לאחר השלמת הבישול כדי לשמור על חומרים מזינים.
סלק.
סלק יהפוך עסיסי וטעים, אם במהלך הבישול שלה לא לחתוך שורשים ושרידי הגבעולים. סלטים של סלק טרי או מבושל מאוד שימושי. כפי שאתה יודע, סלק מבושלים זמן רב מאוד. כדי להפוך את סלק לבשל מהר יותר, אתה צריך לבשל אותו בסיר עם מעט מים, מעת לעת שופך מים קרים.
בצלחת סלק להוסיף תבלינים ותבלינים, כך שהם לא נראים ריקים. כדי לשמור על צבע רווי בעת הבישול, לשים חתיכת סוכר במים.
שעועית.
בתהליך הבישול, שעועית לא מלוחים, הם צריכים להיות מלוחים בצורת מוכנים. כדי להבטיח כי השעועית לא להחשיך במהלך הבישול, לבשל אותם עם מכסה פתוח. שעועית מבושל טעים ומזין, אם המים מבושלים שבו הוא מבושל, מרוקן מוחלף עם חדש, קר, ומוסיפים קצת שמן צמחי.
ירקות אחרים.
ירקות לא צריך להיות מבושל עם המנה העיקרית, כדי לא לאבד ויטמינים. עדיף להוסיף ירקות על המנה מוכנה.
אפונה ירוקה לא לאבד את הצבע המקורי בעת הבישול, אם אתה שופך קורטוב של מלח לתוכו.
תירס הוא מבושל בתוך כלי אוכל ללא מכסה עם קערית שלמה.
התבוננות בתנאים אלה של בישול ירקות, תוכלו לחסוך בהם את הכמות המקסימלית של ויטמינים ואלמנטים קורט, אשר, בתורו, יכנס לגוף שלך. בישול ירקות ולא לאבד את הויטמינים היא די אפשרי עבור כל פילגשו.