- חצילים - 800 גרם
- טמפניונים טריים - 350 גרם
- בצל - 250 גרם
- שמנת חמוצה 20% - 60 מיליליטר
- ביצה של עוף - 3 חתיכות
- מיץ לימון - 40 מיליליטר
- חומץ יין כהה - 2 אמנות. כפות
- מלח - כפית אחת
- מים - 4 פריטים. כפות
אז, הנה קבוצה פשוטה של מרכיבים שממנו להכין צלחת. חציל שטף, ניקה מן העור. בשר החצילים חתוך לקוביות באורך של כ -2 ס"מ, חותך את קוביות החצילים לשקית ניילון. ביצים מקציפות קלות בקערה. ביצים מוקצפות ממלאות את החצילים בשקית הפלסטיק. אנחנו מערבבים את החצילים עם תערובת הביצים היטב, לקשור את החבילה ולשלוח אותה למקרר לפחות שעה אחת. כשהשעה חולפת, אנחנו מוציאים את החצילים מהמקרר. בצל קצוץ דק ומטוגן בשמן צמחי עד שקוף. Champignons שטף וחותכים לחתיכות בערך באותו גודל של חצילים. שמפניות מטגנות בנפרד בצל, במחבת אחרת. צ'מפניונים מטוגנים מועברים לבצל (הבצל לא מטוגן עוד, האש כבויה), ומכניסים חצילים למחבת חינם. מטגנים חצילים בכמות קטנה של חמאה (אם החציל בשפע - בכמה גישות), ואז לעבור פטריות ובצל. אנחנו עושים רוטב: שמנת חמוצה, מלח על 4 כפות. מים. תדלוק שופכים את חצילים עם פטריות. מערבבים, מחממים על אש נמוכה. לבסוף, מוסיפים קצת מיץ לימון וחומץ יין לתוך המחבת. מערבבים, חמים מעט - ומוכנים. אנו משרתים ללא לקישוט - המנה היא עצמאית לא צריך צלחת בצד :) תאבון Bon!
מנות: 4