- חצילים - 2 חתיכות
- נורה - חתיכה אחת
- עגבניות - 3 חלקים
- שמן זית - - לפי הטעם
- קמח - 1/3 כוס
- מלח, פלפל שחור - - לפי הטעם
- ירוק - - כדי לטעום
חצילים חתוכים במעגלים על 5 מ"מ עובי. אנחנו מכניסים חצילים קצוצים בקערה, מפזרים בנדיבות מלח ועוזבים במשך 10 דקות. לאחר 10 דקות החציל צריך להיות שטוף היטב עם מלח מיובש. אז כל פרוסת חצילים צריך להיות מגולגל בקמח ומטוגן בשמן זית עד קרום rudy. דק קוצצים את הבצלים. דק קוצצים עגבניות. מטגנים את הבצל עד שקוף על שמן זית, מוסיפים את העגבניות, מפחיתים את החום והתבשיל כ -10 דקות עד שהרוטב יקבל את העקביות הרצוי (מישהו אוהב יותר, מישהו אוהב את זה אחרת). בתהליך של כיבוי להוסיף מלח, פלפל, אם תרצה, תבלינים. מניחים את חציל מטוגן על המנה, בעדינות לשפוך את הרוטב מעל אותו ומפזרים עשבי תיבול טריים. חצילים מוכנים ביוונית!
מנות: 4