מהו ההרכב של חלמון ביצה?
חלמון עוף מהווה את נפח הביצה כולה שלושים ושלושה אחוזים בממוצע. בחלמון, הערך הקלורי הוא הרבה יותר גבוה מאשר בחלבון, על 60 קק"ל. קח למען הבהירות ביצה תרנגולת בגודל בינוני. הנה זה ייראה כך: כולסטרול - 210 גרם, חלבון - 2.7 גרם, שומנים - 4.51 גרם, פחמימות - 4.51 גרם ומשקל ביצית תרנגולת ממוצעת הוא כחמישים גרם. חלמון מכיל שומן רווי, חד בלתי רווי ו polyunsaturated. גם כאן יש תוכן גדול של חומצה אולאית, על ארבעים ושבעה אחוזים.
מהו השימוש חלמון ביצה?
בחלמון של הביצה יש הרבה מאוד ויטמינים שונים, חשוב מאוד הוא ויטמין B12. ויטמין זה מביא חיוניות ואנרגיה, וכתוצאה מכך, האדם הופך להיות ערני יותר ניידים. הוא גם הוסיף לתזונה של ילדים אשר מאבדים את התיאבון שלהם. בחלמון, קרוטן ויטמין A נוצר, אשר ניתן להבחין, על בסיס צבע החלמון הצהוב. ויטמין זה יש השפעה מועילה על הראייה, והוא יכול גם למנוע את תהליך ההזדקנות ופיתוח של תאים סרטניים. בכמות קטנה יותר של חלמון ביצה יש ויטמינים כגון B1, B2, E, D, PP, יצירת השפעה חיובית על גוף האדם בכללותו. חלמון, בתוקף התוכן של מספר גדול של ויטמינים בו, הוא מאוד שימושי עבור מזון לתינוקות.
בנוסף למרכיבים אחרים, חלמון ביצה מכיל זרחן, אשר בתורו שומרת על שיניים וחניכיים במצב טוב, זרחן כולל, אשר משתתף באופן ישיר כמעט בכל התהליכים הפיזיולוגיים המתרחשים בגוף. כמו כן יש לציין נוכחות של silane בחלמון, אשר משמש נוגד חמצון. חומרים אלו יכולים להגן על הגוף האנושי מפני ההשפעה החיצונית של הסביבה: מקרינה, גזי פליטה, עשן טבק וחסרונות סביבתיים מזיקים אחרים. כולין הוא חומר התומך במערכת הלב וכלי הדם. כולין יש גם השפעה מועילה על מערכת העצבים, תאי עצב. כמות גדולה יותר של ויטמין זה ניתן לראות חלמון ביצה גולמית.
בשנת התחדשות של האורגניזם לוקח את החלק העיקרי של מלטונין, בעזרתו, תאים חדשים נבנים גם, כלומר יש לו השפעה חיובית מאוד על השיער והעור.לוטין מסייע לשפר את הראייה.
התוויות נגד, על חלמון ביצה עוף
במרבית הארץ נבדקו הביצים, בפרט, חלבונים וחלמון בנפרד. יחסית zhezhetka התגלה כי זה טווחי כולסטרול מ 215 ל 275 מיליגרם. היו גם השוואות מקבילות עם מזון מזון מהיר. לפיכך, התברר כי לחמניות וצלעות, או המבורגרים מכילים בעצמם עד מאה וחמישים מיליגרם של כולסטרול. לכן, אם אנשים נמצאים בסיכון למחלות לב, החלמון צריך להילקח בזהירות מופרזת, שכן ביום הם מעודדים לצרוך מזונות המכילים יותר מ 200 מיליגרם של כולסטרול. קבוצת הסיכון כוללת גם מחלות כאלה, אשר מעוררים מחמירות על ידי תוכן גבוה של כולסטרול. ללא כל ההגבלות, ביצים צריך להיות נצרך רק לאנשים בריאים - כמו שרוב המדענים אומרים. לגבי אנשים בגיל מתקדם וילדים, הם יכולים להשתמש לא יותר משתיים או שלוש ארוחות בשבוע, אם אפשר בצורה מבושלת.
כיום, מחקרים דומים נערכים על ידי מדענים אמריקאים הטוענים כי ביצה מעשנים חלילה מואשם באופן לא הוגן לעורר עלייה בכולסטרול באורגניזם. אחרי הכל, הם מצאו כי מרכיב כגון לציטין, מונע את העלייה של כולסטרול. ואת החלמון של לציטין מכיל מספיק. מחקרים ניסוייים נערכו גם בקרב שתי קבוצות של אנשים שהיו בסיכון למחלות לב. קבוצה אחת בשבועיים לא אכלה ביצים כלל, והשנייה צרכה 15 חלמונים ביום. ובתום שבועיים, נבדקי המבחנים לקחו בדיקות ומצאו כי בקרב הקבוצה שצורכת ביצים המורכבות מ -13 אנשים, הכולסטרול גדל רק בשניים, ושניים - ירידה, ונשארים הנותרים של קבוצה זו נותרו ללא שינוי. לפיכך, ניתן להסיק כי הכולסטרול אינו תלוי ברמה הכמותית של צריכת חלמון.
יש גם את הדעה כי כולסטרול לא גורם נזק בפני עצמו, זה רק מחליף את חוסר סידן. אחרי הכל, הגוף שלנו הוא אינטליגנטי ומחליף חומרים אחרים שאינם מספיקים עבור זה. אם אדם חסר סידן בגוף, הקירות של כלי הדם כלי להיות מדולדל, הופך שביר ופגיע בעת ובעונה אחת. בשלב זה, הכולסטרול מגיע לחילוץ, "דבק" את המקומות הבעייתיים, הכלים יכולים להתחיל לצמצם - אבל זה רק אינדיקציה לכך שיש כמה סטיות בגוף, אבל אין כאן כולסטרול, גוף האדם הוא מערכת די חכמה שמסוגלת לשחזר את הקאסא, עד האחרון. אבל אנשים מתייחסים אליו לעתים קרובות לגמרי מכוער. עודף כולסטרול נוצר בדם בכלל בגלל אכילה מופרזת של מזון שומני או חלמונים. זה עלול להתרחש עקב תת תזונה, לא מאוזנת.
סביר להניח, בעתיד הקרוב את היחס הביצים ישתנה והם ייכנסו לתזונה קבועה. אנו נשתמש בהם הרבה יותר מאשר עכשיו, כמו דיאטנים ממליצים. ובכן, את adwes של אנשים בריאים של מגבלות כאלה אינם קיימים כלל.