Carbonara פסטה קרבונרה קלאסי הוא מאכל איטלקי קלאסי, במקור ממחוז לאציו - זה ספגטי עם חתיכות של guanchiale (מלח חזיר חזיר לא מומלחים) או פנצ'ה, עם רומנו גבינת פקורינו ופלפל טרי. אני מעריץ של צלחת זו ולכן אני ממהר לספר לך איך לבשל את זה. אני יכול גם להוסיף כי הפסטה של Carbonara היא האוכל המסורתי של כורי פחם האיטלקי, כלומר, מאכל מאוד מספק וגברי! וכך אנו בוחרים מוצרים: ספגטי מזנים חיטה קשה, חתיכת פנצ'ה ורוקנו גבינת פקורינו או פרמזן. רוטב ספגטי מוכן רק מגבינה, ביצים ופלפל, אבל יש וריאציות ושימוש בקרם.
המצרכים:- ספגטי 200 גרם
- פנצ'ה 140 גרם
- שמן זית 5 כפות. l.
- ביצים עוף 2 יח '.
- גבינת פקורינו רומנו 130 גרם
- פלפל שחור אדמה 4 קמצוץ
- שלב 1 כדי להפוך את קרבונרה הדבק, לקחת ספגטי, שמן זית, פנצ'ה, ביצים, גבינה ופלפל שחור טחון.
- שלב 2 פאנצ'ה חתוך לסורגים.
- שלב 3 מגררים את הגבינה על פומפיה בסדר.
- שלב 4 ביצים היכו היטב עם מזלג.
- שלב 5 ואז להוסיף להם חצי הגבינה מגוררת 2-3 קמצוצים גדולים של פלפל שחור.
- שלב 6 מערבבים הכל טוב.
- שלב 7 מערבבים את הגבינה מגורד הנותרים עם 2-3 פיפס של פלפל שחור טחון.
- שלב 8 הביאו מים לרתיחה (מבוסס על 100 גרם של ספגטי 1 ליטר מים), להוסיף 1-2 כפות. l. שמן זית ומרתיחים את הספגטי למצב אל דנטה.
- שלב 9 בינתיים, להתחמם 2-3 כפות. l. שמן זית ומטגן פנצ'ה עד שהשומן צלול, אך אל תגזירו אותו. ואז אנחנו מוציאים את הפנצ'טה מהאש ומניחים לה להתקרר כדי להטיל ביצים, החלבון לא מתקפל.
- שלב 10 כדי להפוך את הרוטב חלקה, לחמם אותו מעל מים רותחים, בעדינות ערבוב.
- שלב 11 לאחר מכן מוסיפים את הרוטב למחבת ומחממים אותו בעדינות כל הזמן.
- שלב 12 ספגטי נזרק לתוך מסננת, לא הרבה מים מצמרר כדי לשמור על טמפרטורת הדבק על עיבוי של רוטב.
- שלב 13 שים ספגטי חם במחבת במהירות לערבב הכל עם הרוטב. מגישים את המנה עם גבינה מעורבת עם פלפל שחור טחון.