- ברווז שלם (2 ק"ג) - 1 חתיכה
- אבקת פלפל שחור - כפית אחת
- בצל - 3 חתיכות
- כרוב כבוש - 1 קילוגרם
- צימוקים - 150 גרם
- מפרץ עלה - 1 חתיכה
- מלח - כפית אחת
- גזר - 100 גרם
- שום - 3 שיניים
- שזיפים מיובשים - 150 גרם
- קורנית - 15 גרם
הדבר הראשון, כמובן, הוא לחתוך את הברווז. חותכים את הברווזים שלנו עודף שומן, לחתוך את הרגליים, חזה כנפיים. מן השלד חותכים את כל העורות והשומן. מתוך המסגרת, לבשל את המרק - לשפוך אותו עם מים קרים (על 1 ליטר) והניח אותו על האש. אנחנו מבשלים כ -40 דקות, לוקחים בשר אווזים, מוזגים קצת שמן, זורקים לתוכו שומן ועור. נחזיק אותם עד שהשומן יתמוסס והעור ייפגע. פירורים נזרקים, ובבשר האווזים עם השומן אנו מפיצים את הרגליים, השדיים והכנפיים של הברווז שלנו. סולים, פלפל ומטגנים באש מהירה בשומן רותח. מטגנים על אש מהירה במשך 5 דקות, ולאחר מכן להפוך את פיסות ברווז, להפחית חום ומטגנים עוד 3 דקות. בינתיים, בזמן ברווז הוא טיגון, אפשר לקחת ירקות. בצל, אם גדול, לחתוך לחצי, אם קטן - לעזוב שלם. אנחנו חותכים את הגזרים לטבעות גדולות. שום קצת מעוך את המטוס של סכין רחב. אנחנו צולים את ברווז מטוגן מן השומן ומעבירים אותו למחבת או צלחות אחרות. בשומן שנותר עד קרום rudy ומטגנים את הירקות שלנו. Kvasshenuyu כרוב shinkuem (כרוב שלי היה חמוץ עם סלק, כך צבע הוא). אנחנו מוסיפים כרוב ירקות מטוגנים. ערבוב. מלמעלה על ירקות אנו מפזרים שזיפים וצימוקים. להשרות פירות יבשים לא צריך - פשוט לשטוף ביסודיות. לבסוף, הניחו את חתיכות הברווז המטוגנות, טיפת טימין ועלה דפנה לתוך טיגון האווז. אנחנו ממלאים את התוכן של gusjatnitsy עם מרק שהוכן על ידינו בתחילת מאוד (יש צורך כי מרק צריך לכסות רק כרוב, ולא להגיע ברווז - ולכן זה ייקח בערך חצי ליטר מרק). מביאים את התוכן של gusjatnitsy לרתיחה, ולאחר מכן לכסות עם מכסה - ובתנור במשך 2 שעות ב 180 מעלות. לאחר שעתיים, המנה תהיה מוכנה. אתה יכול לשרת עם תפוח אדמה או צלחת אחרת, או שאתה יכול בלעדיו - ירקות הם כבר שם. התיאבון!
מנות: 6-7