- פטריות מיובשות - 200 גרם (טרום פטריות במים חמים)
- טמפניונים טריים - 200 גרם
- כרוב כבוש - 150 גרם
- כרוב טרי - 400 גרם
- מלפפון חמוץ או מלפפונים חמוצים - 200 גרם
- בצל - 150 גרם
- גזר - 150 גרם
- רסק עגבניות - 5 פריטים. כפות
- קייפרס - 3 אמנות. כפות
- שמן צמחי - 2-3 אמנות. כפות
- ירקות טריים - - לפי הטעם (פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום - הבחירה שלך)
- עלה מפרץ - 3-4 חתיכות
- מלח, פלפל, תבלינים - - לפי הטעם
- זיתים שחורים - - לפי הטעם
פטריות מיובשות ספוגות, יחד עם מים, אנחנו מכניסים לסיר ומוסיפים עוד 1.5 ליטר מים קרים. מביאים לרתיחה ולהשאיר לבשל במשך 30 דקות. אנחנו חותכים פטריות טריות חתיכות קטנות או צלחות. דק קוצצים את הבצל. גזר שלושה על פומפיה בינונית או גדולה. מלפפונים חמוצים חתוכים לקוביות. כרוב גרוס דק. בצל מטוגנים בשמן צמחי. מוסיפים את הגזר לבצל. אז יש לנו מלפפונים וכרוב כבוש. מטגנים במשך 2-3 דקות. מוסיפים כרוב טרי, מלח, פלפל, רסק עגבניות ותבשיל במשך 10-15 דקות כדי להפוך את הכרוב רך. במקביל, שמנו פטריות טריות, צלפים ועלי דפנה לתוך מרק פטריות רותחים. מעבירים את הירקות לסיר, מבשלים 7-10 דקות. מוסיפים עוד קצת מלח, ירקות ותבלינים לפי הטעם, ומספקים את הצרור לחדור ל 10-15 דקות. אנחנו יוצקים על צלחות, בכל צלחת אנחנו שמים שלמים שלמים או לחתוך זיתים.
מנות: 8-9