- קמח - 300 גרם
- חמאה - 150 גרם (מגניב מאוד)
- שמנת - 1 st. כפית
- ביצה - 1 רח '. כף (או 2 חלמונים)
- מלח - 1 קמצוץ
- סוכר - 100 גרם (רק עבור פשטידות מתוקות)
1. פורסים את החמאה ביסודיות לפני הלישה. לדוגמה, הכניסו למקפיא במשך 15 דקות, מנפים קמח ומניחים לה נשימה במשך רבע שעה לפחות. מניחים את הקמח בקערה ומניחים עליו שמן קצוץ דק. עם מיקסר או מזלג, למתוח את המסה לקמח שמן אחיד. 3. מוסיפים ביצים ושמנת חמוצה למסה. מערבבים היטב ביסודיות. עכשיו לא יהיה לך שום קמח שמן, אני בצק בצק ויסקוס. אם הוא יבש מדי, להוסיף 0.5-1 כפות. שמנת ומערבבים. 4. הבצק הסתיים התגלגל לתוך קערה, הניח בתוך שקית פוליאתילן מזון ונשלחו למקרר במשך שעה - הפעם יכול לשמש רק כדי להכין את המילוי.
מנות: 5-6