- פאונד של רביולי עם גבינה - 1 חתיכה
- פטריות גדולות פורטובלו - 2 חתיכות
- יין לבן - 1/4 כוס
- פטרוזיליה טרייה קצוצה - 1 st. כפית
- שיני שום - 2 חתיכות
- אונקיות של רוטב פסטה - 8 חתיכות
- גבינת פרמזן מגוררת - 1/3 כוס (מלח ופלפל לפי הטעם)
מביאים סיר גדול של מים מלוחים מעט לרתיחה. מוסיפים את כופתאות ומבשלים כ 8 עד 10 דקות; לנקז את המים. בינתיים, להכין את הפטריות, הכביסה ואת קצוץ קצוץ כובעי פטריות; לזרוק את הרגליים. במחבת בינונית על אש נמוכה, מערבבים את היין, פטרוזיליה ירוקה, שום ופטריות, מבשלים, מערבבים, כ -5 דקות או עד שהפטריות מבושלות לגמרי. מוציאים את המחבת מהאש ומוסיפים בהדרגה את הרוטב, מערבבים לערבב, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מחלקים את הכופתאות החמות לארבע מנות ומכניסים את הרוטב מעל הכופתאות. מקשטים בגבינה ומגישים מיד.
מנות: 4