"ברקים" מתוקים - אקררים עם פודינג עדין עם שוקולד - Eclairs הם אחד המאפים הפופולריים ביותר והחביבים על מבוגרים וילדים בכל חלקי העולם. הכנת אקלרים מהקרם והשמנת, ומעליהם זיגוג שוקולד לבן או חום. אגב, מן השפה הצרפתית את המילה "eclair" מתורגם "ברק". אולי, זה היה זוהר של זיגוג כי נתן את הקינוח כזה שם יוצא דופן. אבל, קרוב לוודאי, זה עלה כי עוגות פודינג הם התאדו מיד מן הצלחת, ברגע שאתה שם אותו על השולחן - הם כל כך טעים ומכרז. מעט ידוע על המוצא של eclairs פודינג. מאז אזכורו הראשון של eclairs הופיע במחצית השנייה של המאה ה -19 בצרפת, הוא האמין כי מדינה זו היא מולדתם, ואת הקמת המתכון שלהם מיוחסת השף של משפחת המלוכה השלטת, קולינרי מארי אנטואן כרם. עכשיו מתכון זה ידוע ואהב בכל רחבי העולם. הגרמנים מכנים את עוגת הפסטה בדרכם שלהם - "כפות ארנבת", "עצם אהבה" או "קפה". ובארצות הברית, eclairs נקראים גם סופגניות מלבניות עם מלית. ב עוגות מבושל (eclairs) רק אחד חסר - תוכן קלורי גבוה. אבל לפעמים אתה יכול לשכוח את זה וליהנות טעם נפלא.
המצרכים:- קמח חיטה 1 כף.
- ביצים עוף 3 יח '.
- חמאה 100 גרם
- מים רותחים 0.2 ליטר
- מלח 1 כפית.
- 500 גרם חלב מרוכז
- אגוז 150 גרם
- צימוקים קל 100 גרם
- אבקת קקאו 2 כפית.
- שמנת חמוצה 2 כפות. l.
- אבקת סוכר 30 גרם
- חמאה 50 גרם
- שלב 1 כדי להכין את eclairs מבושל, לקחת: ביצים, קמח, חמאה, ועל מילוי חלב מרוכז, צימוקים ואגוזי מלך.
- שלב 2 שופכים מים לתוך המחבת, לשים 1 כפית. מלח, חמאה ומביאים לרתיחה.
- שלב 3 מוסיפים את הקמח המנופה.
- שלב 4 מערבבים עד הגושים נעלמים, מבלי להמריא מן האש במשך 2-3 דקות.
- שלב 5 בצק להתקרר עד 70 C ולהיכנס ביצה אחת - זה צריך להיות מסה הומוגנית ללא גושים.
- שלב 6 סוך את תבנית האפייה בחמאה ודרך שקית קורנט או ממתק כדי לבצק את הבצק עבור eclairs.
- שלב 7 אופים בתנור שחומם מראש עד 180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
- שלב 8 הכן את מילוי - לערבב את חלב מרוכז, לחתוך אגוזי מלך, צימוקים וייבוש צימוקים.
- שלב 9 לבצע חתך על כל eclair. חור מתקבל למילוי.
- שלב 10 באמצעות שקית של ממתק או באמצעות שקית נייר עבה, לשים את המילוי לתוך העוגה.
- שלב 11 כדי לקשט את eclairs עוגות, להכין מתוק - מערבבים לאט על שמנת חמוצה, קקאו, אבקת סוכר ובסוף מוסיפים חמאה.
- שלב 12 באמצעות שקית או שקית עם חור דק מאוד, מים eclairs עם מתוק.