- שמן זית - 2 כפיות
- שאלוט - 5 חלקים
- פטריות שיטאקי - 240 גרם
- מלח ופלפל טחון - לפי הטעם
- קליפת לימון - 1 1/2 כפיות
- טרגון טריים - 1 1/2 כפיות
- אספרגוס - 900 גרם (פרוס)
- אפונה - 1 כוס (קפואים)
- מיץ לימון - 2 כפיות
במחבת גדולה מחממים את השמן מעל לחום בינוני. מוסיפים את שאלוט ומטגנים עד בצל זהובים, כ 3 דקות. מוסיפים את הפטריות, מתבלים במלח ופלפל. מטגנים, מערבבים מדי פעם, עד פטריות ובצל להיות רך, 3 עד 5 דקות. שים קערה. מוסיפים את הלסת ואת לימון טרגון, לערבב. באותו מחבת, מביאים את המים 5 ס"מ לרתיחה. מוסיפים את האספרגוס, מתבלים במלח. מכסים ומבשלים עד שהאספרגוס הופך לירוק בהיר ורך, 3 עד 4 דקות. מוסיפים אפונה ירוקה. שים את התערובת בקערה עם בצל ופטריות, מוסיפים את מיץ הלימון, מערבבים ומגישים.
מנות: 6