- בשר טחון - 500 גרם
- חציל - 1 קילוגרם (חתוך למעגלים 2-2.5 ס"מ עובי)
- נורה - חתיכה אחת (קצוץ)
- שמן קלוי - 1 st. כפית
- מלח, פלפל - - לפי הטעם
- תערובת תבלינים - 1/4 כפית
- שמן - חתיכה אחת (לטיגון)
- צנובר - 1 st. כף (מטגנים עד חום זהוב, אופציונלי)
- יוגורט - חתיכה אחת (כדי להשלים את המנה)
במחבת מוסיפים את החמאה המומסת, החום, מוסיפים בצל. מבשלים עד שקוף. לאחר מכן, להוסיף את mince. מתבלים במלח, פלפל ותבלינים. ומבשלים עד שמיינשמט מקבל צבע חום. מניחים את חצילים על מסננת ומוסיפים מעט מלח. אפשר לעמוד במשך 10 דקות. לאחר מכן מנגבים במפית יבשה ומטגנים עד להזהבה. ואז לשים על מגבת כך שהוא סופג עודף שמן. במחבת עם קצוות גבוהים, להניח את השכבה התחתונה של חצילים מטוגנים, ולאחר מכן שכבת בשר טחון ושכבה אחרונה של חצילים. לשים על אש איטית ויוצקים, בשפע, עם מים (כמעט עד קצה). מכסים עם מכסה או רדיד אלומיניום לרתיחה במשך 15-20 דקות. כאשר המנה מוכנה, משרתים את החלק העליון של השולחן עם יוגורט קטן על העליונה ומפזרים קלות עם צנוברים. תיאבון.
מנות: 4