- סקווש בינוני (דלעת) - 1 חתיכה
- שמן זית - 4 פריטים. כפות
- Champignons - 240 גרם
- שום - שן אחת
- פלפלים אדומים - לפי הטעם
- צימוקים - 1/4 כוסות
- פטרוזיליה טרייה - 1/4 כוס
- בזיליקום טרי - 1/4 כוס (כ-8-10 דפים)
- גבינת פרמזן - 1/2 כוס
- מלח ופלפל - לפי הטעם
1. חותכים את הסקווש לשניים. חותכים Champignons. קוצצים פטרוזיליה ובזיליקום. לטחון את השום. מחממים את התנור ל 200 מעלות. מסננים את שני חצאי הסקווש עם כף אחת של שמן זית, ומפזרים מלח ופלפל ומניחים סדין אפייה עם חתך. אופים בתנור במשך 30 דקות, ואז לסובב את סקווש ואופים עוד 30 דקות או עד מבושל. 2. בינתיים, מחממים 2 כפות שמן זית בסיר בינוני מעל חום בינוני. מוסיפים את הפטריות ומטגנים, מעת לעת מערבבים, עד חום, 5-6 דקות. 3. מוסיפים קמצוץ של פתיתי פלפל אדום ושום, מבשלים כ 1 דקה. מכבים את החום, מוסיפים את הצימוקים למחבת ומכסים במכסה. 5. כאשר סקווש מוכן, לאפשר לו להתקרר במשך 5 דקות. בעזרת מזלג, לגרד את עיסת ומניחים במחבת עם פטריות. 6. מוסיפים את הפרמזן, הפטרוזיליה, הריחן והכף הנותרת של שמן זית. מערבבים היטב. מתבלים במלח ופלפל ומגישים.
מנות: 4