- פטריות - 2-3 מנות (קצוץ דק)
- גזר - 2 חתיכות (חתוך לרצועות)
- פלפל מתוק - 2 חתיכות (חתוך לרצועות)
- נורה - חתיכה אחת (קצוץ דק)
- עגבניות גמד - 10-12 חתיכות (לחתוך בחצי)
- שמן צמחי - 4-5 אמנות. כפות
- מיץ תפוזים - 60 מיליליטר
- אפונה - 1/2 כוס
- לימון - 1 חתיכת (מיץ)
- מלח - 1 קמצוץ (לפי הטעם)
- פלפל שחור - 1 קמצוץ (לפי הטעם)
- כמון - 1/2 כפיות
- חבורה של פטרוזיליה - חתיכה אחת
- קוסקוס - 125 גרם
- מרק ירקות - 250 מיליליטר
1. שופכים 2 כפות שמן לתוך המחבת ומטגנים את הפטריות, הגזרים, הפלפלים והבצל. 2. מוסיפים מיץ תפוזים, אפונה ועגבניות. מבשלים כמה דקות. 3. מסירים מהחום, יוצקים מיץ לימון, נשאר שמן, מוסיפים מלח, פלפל, כמון ופטרוזיליה. 4. מכניסים את הקוסקוס לקערה, שופכים מרק ירקות חם, סוגרים את המכסה הסגור ומניחים 5 דקות. 5. מערבבים את הירקות עם קוסקוס.
מנות: 2