למרות העובדה כי מומחים רבים מחשיבים חזירים כדי להיות חתרני ומזיק, המארחת למדו כיצד לאסוף אותם כראוי, לבשל להפליא, וגם חמוצים ומלח בצנצנות. ככלל, כדי להכין חזירים לקראת החורף, אתה צריך להזיע יפה. פטריות כאלה הם מאוד גחמני ודורשים טיפול בחום מיידי. אחרת, הם מידרדר במהירות לאבד את המאכלים למאכל שלהם. אבל לא להתרגז מראש: אנחנו נלמד אותך איך מלפפונים חמוצים ומלח של חזיר במספר דרכים שונות, הימנעות קשיים מיוחדים.
חזירונים ממותגים: מתכון לחורף
חזיר במרינדה הוא חטיף רוסי מסורתי. הם מוכנים יותר מאשר פטריות אחרות, אבל התוצאה הסופית מספק אפילו את גורמה ידוע לשמצה. היום אנחנו מדברים על חזיר שמן. הם מזיקים פחות וטעים יותר. פטריות כאלה הופכות להיות בטוחות לחלוטין לאחר השריה ממושכת ו ארומטי להפליא כתוצאה של טיפול בחום. חזירים מלוחים וחמוצים לחורף הם תושבי חובה של מחסנים ומרתפים מבעלי המולדת הרחבה שלנו. אם יש צורך לפגר מאחוריהם?
מרכיבים נדרשים:
- חזיר פטריות - 1 ק"ג
- חומץ - 1.5 כפות.
- ציפורן - 8 יח '.
- פלפלים - 8 יח '.
- עלה דפנה - 2 יח '.
- שמיר - חבורה אחת
- שום - 4 ציפורן
- סוכר - 1 כף.
- מלח - 1 כף.
בישול שלב אחר שלב
- משרים את החזיר ליום במים קרים כדי להיפטר מרעלים מזיקים.
- פטריות מוכנות שוב לשטוף ביסודיות לחתוך לחתיכות בגודל בינוני.
- מים עם מלח לשים להרתיח. שם, לקבוע את החזיר ומבשלים אותם חצי שעה לאחר רותחים.
- פטריות נזרקות על מסננת, ולספוג מים קרים במשך שעה.
- להכנת המרינדה, להמיס מים סוכר, מלח וחומץ. מוסיפים את התבלינים לפתרון וממלאים אותם בחזירים. לרתך את הפטריות שוב (10 דקות) במרינדה תלולה.
- 3 דקות לפני סיום הבישול, לשים לתוך הסיר שום קצוץ ושמיר.
- בשלב זה, חזיר במרינדה לחורף יכול להיחשב מוכן. זה נשאר לגלגל אותם בצנצנות מעוקרות או לשרת לארוחת ערב עם בצל טרי ושמן צמחי.
חזירונים מלוחים בשמן: מתכון לבישול
בחירת פטריות חזירים לחורף היא פעילות מרתקת נגד המשבר. פירות כאלה עשירים בויטמינים ומיקרואלמים מועילים. אבל לפני שאתה פותח אותם לציד ומלח בבנקים, כדאי לזרוע את עצמך עם חלק קטן של ידע מסוים. בין המתכונים הרבים של חזירים מלוחים בחרנו את הטוב ביותר: מעשית, חסכונית ונוחה.
מרכיבים נדרשים:
- svinushki - 1 ק"ג
- פלפלנים - 7 יח '.
- פלפל מתוק - 5 יח '.
- עלה של דפנה - 3 יח '.
- שמן צמחי - 100 מ"ל
- מלח - 1.5 כפות.
- שום - 3 שיניים
בישול שלב אחר שלב
- ספוג, שטף לרסס חזיר מחוטב במשך 30 דקות בכמות גדולה של מים.
- לאחר הקצאת הזמן, לנקז את הנוזל לחזור על התהליך. מרתיחים את הפטריות עוד שעה.
- מיץ פטריות מוכן מהמים, לשים במחבת, ממלאים בשמן צמחי.
- מוסיפים את כל התבלינים, השום והמלח לחזיר.
- מטגנים את הפטריות על אש נמוכה במשך לפחות 40 דקות. נסו לערבב את הסירים.
- המזרן החם המרווח מתפשט על פחיות, מכסים את המכסים הפלסטיים ומסתתר במקרר.
ממתיקים במי מלח: בישול לקראת החורף
פטריות חריפות ספוגות במלפפון חמוץ, אשר יכול להיות טוב יותר מאשר חטיף. נראה שרק גברים מתענגים על מעדנים כאלה. למעשה, מתברר כי מחצית מהאוכלוסייה אוכלת לא פחות פטריות מלוחות מוכנות עם תפוחי אדמה מטוגנים, למשל, או צלחת אחרת האהוב. לא מאמין לי? היכונו ושתכנעו!
מרכיבים נדרשים:
- חזיר פטריות - 1 ק"ג
- חזרת עלים - 1 PC.
- מטריות של שמיר - 1 מחשב.
- עלים של דומדמניות ודובדבנים - 2 יח '.
- פלפל מתוק - 6 יח '.
- עלה דפנה - 2 יח '.
- אפונה פלפל - 8 יח '.
- מלח - 2 כפות.
צעד אחר צעד הוראה:
- מכינים את הפטריות באותו אופן כמו למתכון הקודם.
- החל מחדש את החזירים במי מלח מומלחים במשך לפחות 2 שעות.
- באמצע תהליך הבישול, מוסיפים את העלים והתבלינים למחבת.
- לאחר חלוף הזמן, לכבות את hotplate, להסיר את הצנצנת עם פטריות ולהפיץ את המוני על צנצנות סטריליות.
- סגור את המיכל המלא עם מכסה מתכת ולהסתתר מפני חום ואור.
אל הפתק! פטריות מתגלגל עם כיסוי מתכת הוא רק המוצא האחרון. לדוגמה, אם אין מספיק מקום אחסון במקרר כדי לאחסן את השימור. הפתרון האידיאלי עבור פטריות מלוחים הוא הדוק תרמי פלסטיק מכסה.