- פטריות - 1 קילוגרם
- מלח - 50 גרם
מלוחים rozhiki - זה חטיף החורף מעולה. ישנן שתי דרכים המלחה rozhikov - קר ויבש. אדום שיער - פטריות טהורות, ועם מלח יבש הם בדרך כלל לא נשטף, אבל רק ניקה. חנות פטריות מלוחים בטמפרטורה של 5-6 מעלות, בחדר קריר, מאוורר. הטמפרטורה לא צריך ליפול מתחת 0 מעלות, אחרת rozhiki יתפורר לאבד את הטעם. בטמפרטורות מעל 6 מעלות rozhiki יכול חמוץ. כאשר חמוצים פטריות, ודא כי הם תמיד מכוסה מלח ולהוסיף אותו לפי הצורך. רוב מעדיף תולעת מלח ללא תוספת של תבלינים ותבלינים כדי לקבל טעם אינטנסיבי יותר, אבל אם אתה הולך לאחסן פטריות מלוחים בדירה, כאשר בוחרים את ג'ינג'ים, לשים גיליון חזרת למעלה על האחסון הטוב ביותר. לג'ינג'ים לא לאבד את הצבע הבהיר שלהם, לפני המלחה למלא אותם במים רותחים במשך כמה דקות ולזרוק אותו בחזרה לתוך מסננת. הכנה: ג'ינג'ים מסודרים בקפידה וניקוי, לחתוך את הרגליים. שים את הפטריות במיכל מוכן עם כובעים למטה עם שכבות צפופות 6-10 ס"מ עובי, לשפוך כל שכבה עם מלח. מכסים את מיכל עם ספל עץ, אשר כדי להתקין עומס כבד. כעומס אתה יכול להשתמש באבנים גדולות. כאשר ryzhiki ליישב, אתה יכול להוסיף שכבה חדשה של פטריות מעובד על גבי. Ryzhiki יהיה מוכן לא מוקדם יותר ב 30-35 ימים.
מנות: 5