- רייס ארבוריו - 400 גרם
- כרישה - 3 חלקים
- חמאה - 40 גרם
- זעפרן - 1 קמצוץ
- שמן זית - 1 אמנות. כפית
- מרק עוף - 1 ליטר
- פרמזן - 30 גרם
- מזון מלח - - לפי הטעם
- פלפל אדמה - - לפי הטעם
- יין לבן - 50 מיליליטר
הנה הם, המרכיבים שלנו. בתור התחלה, אתה יכול לסחוב על פרמזן פומפיה בינוני ולשטוף את כרישה. אני זוכר שיש שלוש כרישה. שניים מהם חייבים להיות חתוכים לשניים ומחולקים בקפידה לעלים. עלים של כרישה אנחנו טובלים במים רותחים מלוחים במשך 2 דקות, ואז אנחנו מתמלאים במי קרח. הכריש השלישי הוא פשוט לחתוך חצי רזה טבעות. כריות כרישה פרוסות במחבת עם חמאה מחוממת. מטגנים במשך כמה דקות. מוסיפים את האורז והיין למחבת. תבשיל, תוך ערבוב מתמיד, עד היין מתאדה. ואז לשפוך מרק עוף חם להוסיף זעפרן. מערבבים ומבשלים במשך 10-15 דקות - עד שהאורז מוכן (תרגישו חופשי לטעום). כאשר האורז מוכן - מוסיפים פרמזן, מלח ופלפל מגורדים, אפשר להוסיף עוד קצת חמאה לרכות של המנה. התנור מחומם ל 200 מעלות. אנחנו לוקחים טפסים קטנים לאפייה (כמו לסופלה), אנחנו מכסים אותם עם עלים כחולים של כרישה. מורחים לתבניות ריזוטו. אנחנו מעיפים אותו בזהירות, כך שהצלחת אינה מתפרקת בעת ההגשה. מכסים את הריזוטו בקצות העלים. שמנו את התבניות בתנור שחומם מראש ואופים במשך 10-15 דקות. לאחר מכן הוצא את התבניות מהתנור, צונן מעט. אנחנו מסובבים את הריזוטו על צלחות ההגשה, מסירים את תבניות האפייה. לפני ההגשה, לקשט עם פרמזן מגוררת ועשבי תיבול טריים. תיאבון משמח! :)
מנות: 6