- דוראדה - 500 גרם
- קמח - 5 אמנות. כפות (ללחם)
- שמן זית - 100 מיליליטר
- שום - 4 שיניים
- בצל סגול - 2-3 חתיכות
- גזר - חתיכה אחת
- פלפל בולגרי - חתיכה אחת
- חומץ יין - 100-150 מיליליטר
- סוכר - כפית אחת
- מלח - כפית אחת (0.5 כפית דג, 0.5 h למרינדה)
- עלה מפרץ - 2 חתיכות
- קורנית - 10 גרם
- רוזמרין - 10 גרם
- אדמה פלפל ריחני - 1 קמצוץ (לפי הטעם)
- כתום - חתיכה אחת
- יין לבן יבש - 100 מיליליטר
המתכון לאסקבצ'ה מדורדה הגיע אלינו מחופי הים התיכון. מנה זו מוגשת לשולחן וקרה וחמה. אני מציע להכין מנה לא לפי הבריחה מתכונים קלאסיים, אלא במסורות של קטלוניה. ההבדל הוא רק תוספת של המסורתית עבור צמחי מרפא קטלאנית - רוזמרין טימין. אז, את המתכון עבור ליווי מן dorada: 1.Clean, שלי לייבש קלות את הדגים עם מגבת נייר. 2. סלים, דגים pep. מחבתים בקמח ומטגנים בשמן זית כ -5 דקות מכל צד. 3. הניחו את הדגים בצלחת עם צדדים גבוהים. המנה צריכה להיות בגודל כזה שכל הדגים מתאימים בתחתיתה בשכבה אחת. 4. נקו, גזר, בצל, פלפלים, שום. חותכים לרצועות דקות ומטגנים באותו שמן. 5. מוסיפים את הירקות מלח, פלפל מתוק, חומץ, יין, סוכר, גוסט מיץ תפוזים, עלי דפנה, טימין ורוזמרין. מבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות 6. מפזרים באופן שווה את המרינדה המתקבלת על הדג. איך להתקרר - לשים במקרר. מגישים קר לשולחן. התיאבון! ;)
מנות: 5