- אפרסקים - 1,8 ק"ג
- מים - 1 כוס
- סוכר - 2 כוסות
- לימון, מיץ - חתיכה אחת
1. לעשות סכין לחתוך בצורת צלב בחלק התחתון של כל אפרסק. טובלים כל אחד בסיר של מים רותחים למשך 30 שניות, ולאחר מכן מניחים בקערה של מים קרים במשך דקה אחת. מקלפים את העור. חותכים את אפרסקים לחצי ולהסיר את העצמות, ולאחר מכן לחתוך כל חצי לתוך 4 חלקים. לכן, כל אפרסק יהיה לחתוך 8 פרוסות. מניחים את האפרסקים במים בסיר גדול ומביאים לרתיחה. תבשיל עד מבושל במשך 15 עד 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם כדי להפוך את אפרסקים לבשל באופן שווה. 3. מכניסים את האפרסקים במעבד או במעבד מזון ומערבבים לעקביות של פירה. אתה יכול גם להשתמש בלנדר צוללת. 4. מחזירים את האפרסקים לסיר גדול, מוסיפים סוכר ומיץ לימון ומביאים את התערובת לרתיחה, מבשלים במשך 30-40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעיסה מתעבה. לעתים קרובות יש צורך לערבב בתחילת ובסוף הבישול. ניתן לבדוק את המוכנות כדלקמן: בעזרת כף, יוצקים שמן אפרסק על כל פני השמן בסיר עם טפטוף דק, אם הוא שומר על צורתו, לפני שהוא מתמוסס במסה הכוללת, השמן מוכן. 5. הניחו לשמן אפרסק להתקרר ולאחסן אותו במיכל אטום או בצנצנת עם מכסה במקרר. השמן מאוחסן כ 2 שבועות. אתה יכול גם לשמור על השמן בצנצנות.
מנות: 8-10