- חלמון ביצה גדול - 7 חתיכות
- קינמון - 1/2 כפיות
- מוסקט - 1/8 כפיות
- מלח - 1/8 כפיות
- קרם שמנת - 1 כוס
- חלב - 3/4 כוסות
- סירופ מייפל - 3/4 כוסות
- מחית דלעת - 1/2 כוס
1. מחממים את התנור ל -150 מעלות עם הדלפק במרכז התנור. מניחים בתבנית אפייה 6 סירים עם נפח של 150 גרם, מביאים כ 900 גרם של מים לרתיחה. בקערה גדולה, היכו את החלמונים, קינמון, אגוז מוסקט ומלח. 2. בסיר עם תחתית עבה, שמנת קצפת, חלב, סירופ מייפל ומרסק דלעת, מביאים לרתיחה על חום בינוני. מוסיפים בהדרגה תערובת ביצים ומציפים. יוצקים את השמנת דרך מסננת דקה או גזה בספל מדידה גדול, ואז מחלקים את השמנת בין הגשה סירים בצורת. 3. יוצקים מים רותחים לתוך התבנית, כך הסירים מכוסים למחצה במים. היזהר לא לקבל מים על השמנת. מניחים את הטופס בתנור ואופים עד שהסכין מוכנסת למרכז הקרם לא תשאיר נקי, בערך 35-40 דקות. מניחים את הסירים על הדלפק ומאפשרים להתקרר לגמרי. לאחר מכן מכסים ומקררים את הקינוח במקרר לפחות 2 שעות. מגישים קרם שמנת עם קצפת ממותקת מעט. 4. אם תרצה, מפזרים ברולה שמנת עם טורבינת סוכר או תערובת של סוכר לבן וחום, ולאחר מכן הציתו עם מבער גז מיוחד במשך 5 דקות עד פני השטח של הקינוח הופך קרמל.
מנות: 6