- מים - 1 כוס
- חמאה ללא מלח - 1/2 כוס
- סוכר - 1 כפית
- מלח - 1/2 כפיות
- קמח - כוס אחת
- ביצים - 3-4 חתיכות (גדולות)
- גלידת וניל - 450 גרם
- קרם עבה - 3/4 כוס (רוטב שוקולד)
- חמאה - 1 אמנות. כף (רוטב שוקולד)
- שוקולד מריר - 220 גרם (רוטב שוקולד)
- תמצית וניל - 1/4 כפיות (רוטב שוקולד)
1. מחממים את התנור ל -190 מעלות ומניחים את שני גליונות האפייה בנייר קלף. בסיר עם תחתית עבה, מביאים מים, חמאה, סוכר ומלח לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב כדי להמיס את החמאה לחלוטין. מוסיפים את הקמח וממשיכים לבחוש. 2. מסירים מהחום ומכניסים את הבצק לקערה. עם מיקסר, מקציפים את הבצק במהירות בינונית. הוסף ביצים אחת בכל פעם שוט. הבצק צריך להיות עבה וחלק. 3. מניחים את הבצק בשקית של קונפיטר עם קצה עגול וללחוץ את profiteroles 5 ס"מ זה מזה. האם הרווחי גבוה ועגול, ככל האפשר. 4. עם אצבע רטובה, להחליק בעדינות את החלק העליון של כל profiterole, מה שהופך אותו חלקה. מניחים את profiteroles בתנור ואופים במשך 15 דקות. 5. בינתיים לעשות רוטב שוקולד. מערבבים את החמאה והחמאה בסיר קטן על אש בינונית. מחממים את התערובת עד שהבועות מופיעות בקצוות המחבת, אל תביאו את התערובת לרתיחה. מוסיפים את השוקולד הקצוץ וניל לחלץ, להסיר מהחום ומערבבים עד השוקולד נמס ואת הרוטב הופך סמיך. 6. טמפרטורת התנור התחתון ל 175 מעלות ולהמשיך profiteroles אפייה מ 15 עד 20 דקות, בהתאם לגודל שלהם. אל תפתחו את דלת התנור עד שהפרופיטרולות יהיו איתנות למגע. Profiteroles צריך לעלות היטב ולהיות זהוב בצבע. תן להם להתקרר. 7. באמצעות סכין משונן, לחתוך את profiteroles מעט יותר ממחצית (אתה יכול לחתוך אותם לחלוטין). מניחים את profiteroles על צלחת קינוח ומכניסים את הגלידה בפנים. 8. טובלים כל profiterole לתוך רוטב שוקולד, לקשט עם עלי נענע ומגישים.
מנות: 10-12