- שקדים - 1 ק"ג (גרעינים גולמיים)
- סוכר - 200 גרם (חום רצוי, עם מולסה)
- אבקת סוכר - 200 גרם
- מים - כוס אחת
- שמן שקדים - 5-10 טיפות (נמכר בבתי מרקחת, אתה יכול להחליף 1 תמצית שקדים st.lozhkoy)
האיטלקים יצרו מרציפן בשנה שבה לא היה מספיק קמח חיטה. הם טחנו חצר של שקדים, התערבבו במים וקיבלו מעין בצק. אז העולם פתח פינוק מפואר. עבור מרציפן שלנו, שקדים הם המרכיב העיקרי. אתה יכול להשתמש באיכות שקדים נמוך יותר, כי גרעיני יהיה צורך מאוחר יותר לטחון. ראשית, יש לקלף את השקדים. כדי לעשות זאת, אנו ממליצים למקם את הגרעינים במים רותחים רותחים במשך כמה דקות עד לקלף לא לפגר מאחורי הליבה. עכשיו השקדים צריכים להתקרר, לזרוק אותם לתוך מסננת להוריד את העור. עכשיו אנחנו עושים סירופ מים וסוכר. אנחנו מביאים את זה על חום בינוני לרתיחה, מערבבים מדי פעם, ומרתיחים במשך כ -30 שניות. לכבות אותו מגניב לטמפרטורת החדר. מניחים את השקדים במעבד מזון או בבלנדר ומטחנים אותו למצב הקמח. מבלי לכבות את המכשיר, בזהירות לשפוך את אבקת סוכר, וכאשר מסה הוא מעורב, ואז לשפוך סירופ סוכר. כתוצאה מכך אנו מקבלים מעין בצק מרציפן. המוצר יכול להיות מאוחסן במקרר ארוז בסרט מזון לפחות 3 שבועות. בצק מרציפן משמש להכנת קישוטים לעוגות וממתקים, כמו גם ליצירת צלמיות מרציפן מפורסמות. צבע כדורים קטנים של בצק מרציפן עם מיץ של ירקות, גזרים, סלק, דובדבנים, אוכמניות (אתה יכול לקחת צבעי מזון), ללוש צבע אחיד ולהשתמש יצירות מופת קולינריות - רק הפנטזיה שלך יכול להגביל אותך כאן.
מנות: 6-8