שיפון שיפון ביסקוויט שיפון שונה מהרגיל בכך שהוא מבושל בשמן צמחי. שמן צמחי לא יכול להיות מוקצף כמו שמנת, אז יש בשימוש חלבונים מוקצף יותר חלמונים. ביסקוויט יוצא רך מאוד רך, אוורירי במיוחד. אבסורדי לחלוטין וריחני, אשר מאפשר לה להיות לא רק את הבסיס של העוגה, אלא גם עוגה עצמאית לתה. שמן צמחי צריך להיות חסר ריח או מתוק מעט. השתמשתי בשמן לפתית. זה בדיוק כמו טוב עם אגוז. ב ביסקוויט בדרך כלל לשים הרבה טעמים שונים, כגון וניל, קליפת הדרים, תבלינים, קקאו, שוקולד, אגוזים. אני מציג לך ביסקוויט שיפון וניל לימון. מתכון זה מציג את הטכנולוגיה הכללית, ההבדל הוא רק רכיבים יבשים ונוזל, שהוא מים, מיץ או קפה. אופים ביסקוויט בצורה שבה רק התחתית מרופדת בנייר אפייה, אי אפשר לשמן את התחתית או את הקירות בשמן. ביסקוויטים במהלך האפייה עולה 2-2.5 פעמים את הבצק, כפי שהוא מטפס על הקירות של התבנית, ואז באמצע הביסקוויט לא נופל (בעיה זו מוכרת לכולם). כדי להצטנן זה צריך להיות "הפוך" על 4 כוסות לפחות 1 שעה. גם ביסקוויט זה יש לאחסן מבלי לאבד את התכונות שלו, עטוף במקרר. המתכון מיועד לצורה עם קוטר של 22 ס"מ יש זמן טוב ומצפים המשוב שלך!
המצרכים:- קמח חיטה 175 גרם
- סוכר, וניל 15 גרם
- שמן אונס 85 מ"ל
- מים 115 מ"ל
- ביצים עוף 6 יח '.
- מלח 0.25 כפית.
- אבקת אפייה 0.3 כפית.
- סוכר 185 גרם
- לימון 1 PC.
- שלב 1 הכינו את המרכיבים: קמח, שמן לפתית, מים, סוכר, קליפת לימון, סוכר וניל - כל המאכלים צריכים להיות בטמפרטורת החדר, ביצים (6 חלבונים ו 4 חלמונים) - קר מאוד.
- שלב 2 מערבבים את הקמח עם אבקת אפייה לנפות פעמיים.
- שלב 3 חלמונים נפרדים החלבונים, אתה צריך 6 חלבונים ו 4 חלמונים.
- שלב 4 לחסל את החלמונים במסה אור צמיג, כ 5 דקות.
- שלב 5 אנחנו יוצקים שמן לפתית.
- שלב 6 אז אנחנו יוצקים במים.
- שלב 7 בקערה אחרת, יוצקים 155 גרם סוכר, ולאחר מכן ישירות על סוכר שלושה לימון להתבשל ויוצקים תערובת החלמון אותו, הוספת סוכר וניל.
- שלב 8 עכשיו לטאטא את המיקסר במהירות גבוהה עד חלקה.
- שלב 9 לטאטא את החלבונים לתוך קצף מתמשך ולהוסיף 30 גרם של סוכר, ואז להקציף עוד 5 דקות.
- שלב 10 סקווש מרית קולינארית עם חלבונים. בעדינות בכיוון אחד תנועות מלמטה למעלה ולא לאורך זמן, אחרת חלבונים תיפול במהלך מגע ארוך.
- שלב 11 לכסות את החלק התחתון של הנייר עם נייר, בהחלט לא לשמן את התחתונה ואת הצדדים, לשפוך את הבצק מיד. באותו רגע, אנחנו מכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס על המדף האמצעי. אופים במשך 35-45 דקות, בהתאם לעומק הטופס. הנכונות נבדקת עם מקל בישול, חודרת ביסקוויט באמצע ומשכה אותו החוצה אם הוא יבש, ואז הוא אפוי. חשוב: אין לפתוח את דלת התנור במהלך האפייה, לבדוק את הנכונות לאחר הזמן שצוין, אחרת עוגת ספוג עלול ליפול ולהיות נמוך יותר.
- שלב 12 לאחר הסרת התנור, מיד להגדיר את הצורה "הפוך" עד 4 כוסות. מגניב בדרך זו, לפחות 1 שעה, או אפילו טוב יותר עד מקורר לחלוטין. אז הביסקוויט יישאר בדיוק כמו שהוא היה גבוה בתנור, והאמצע לא נופל.
- שלב 13 לאחר מכן, בעדינות עם מרית קולינרית, להפריד את הביסקוויט מקירות התבנית ולשחרר אותו ממנו. אם הביסקוויט הוא הבסיס של העוגה, אז הוא צריך לנוח לפחות 5 שעות, או יותר טוב בלילה, וזה יהיה קל יותר לעבוד איתו. אם הביסקוויט מוכן, כמו cupcake עצמאית לתה, אז לכולם יש תיאבון נעים!