- ראש סלרי גדול, פרוס - 1 חתיכת
- נורה בינונית, פרוס - חתיכה אחת
- מרק עוף או מרק ירקות - 300 מיליליטר
- חלב - 600 מיליליטר
- קמח - 1 אמנות. כפית
- שמנים - 15 גרם
- שמנת - 300 מיליליטר
- מלח, פלפל שחור טחון ואגוז מוסקט - 1 לפי הטעם
שים את סלרי בסיר גדול עם בצל מרק. מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 30 דקות. מוסיפים חלב, מביאים לרתיחה ולאחר מכן מבשלים במשך כ-40-60 דקות. הסר מהחום, לאפשר מגניב מעט, ולאחר מכן זן דרך מסננת. מערבבים את הקמח והחמאה עד העקביות של הדבק. מוסיפים בהדרגה הדבק של קמח מן החמאה במרק, תוך ערבוב מתמיד. מבשלים עד המרק, עד שהוא מתעבה מעט. מוציאים מחום, מוסיפים שמנת, מלח, פלפל ואגוז מוסקט. לפני השימוש חוזר, מחממים את המרק, אבל לא להרתיח.
מנות: 6