- דגני חיטה - 1 כוס
- מים - 1 ליטר
- ראש ברוקולי - 450 גרם
- שמן זית - 2 כפיות
- בצל סגול - חתיכה אחת
- שיני שום - 2 חתיכות
- של עגבניות - 900 גרם
- אורגנו טרי - 1/4 כוס
- צהוב קישואים - 1 פרוסת (פרוס)
- חצילים - 1/2 חתיכות
- מלח - 1/2 כפיות
- פלפל טחון טרי - 1/4 כפיות
מניחים את גרגירי החיטה בסיר. מוסיפים מים. מכסים ומביאים לרתיחה. הפחיתו את החום למינימום. מבשלים על אש נמוכה עד רכה, לפחות 40 דקות. מסננים את המים ומניחים בצד. ממלאים קערה גדולה של קרח ומים, מניחים בצד. מביאים את המים בסיר בינוני לרתיחה. הוסף ברוקולי ו blanch עד ירוק בהיר, 1 עד 2 דקות. לשים קערה עם קרח, להפריש. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום, מטגנים, מערבבים, עד שקופים, כ -10 דקות. להגביר את האש בינוני להוסיף עגבניות, אורגנו, קישואים, חצילים, מלח ופלפל. מבשלים ומערבבים עד שהירקות רכים, כ -15 דקות. מוסיפים ברוקולי וחיטה וממשיכים לבשל כ -3 דקות. מגישים מיד.
מנות: 8-10