המתנגדים לשימוש בחומרים משמרים מסוגים שונים קובעים באופן חד משמעי: ירקות ופירות טריים יעילים בהרבה מכל כפור. והם צודקים! אם יש לך גן וגינה שלך, זה שם כי לגדול מתנות שימושיות ביותר של הטבע. אבל אם אתה תושב העיר שקונה ירקות בחנות. הצהרה זו אינה קטגוריאלית. ראוי לשקול את התנאים של תחבורה ואחסון של מוצרים אלה. לעתים קרובות התנאים הם כאלה שהם להפחית תכונות שימושיות לשווא.
כיצד נקבעת רעננות של פירות וירקות? זה נקבע על ידי כמות של ויטמין C במוצר. ויטמין זה הוא כל כך שביר כי לאחר כמה ימים של אחסון את כמות זה נופל בזמנים. לדוגמה, ברוקולי אספרגוס לאבד עד 80% של ויטמין C לאחר יומיים של אחסון, תרד - עד 75%.
היום, הקפאה עמוקה של ירקות, פירות גרגרים הוא רק 100 אחוז טבעי אפשרות שימורים. זה מאפשר לך לא לאבד את הטעם ואת המאפיינים השימושיים של מוצרים. הזמן בין לקטוף ירקות והקפאה הוא קטן מאוד, כך ירקות קפואים, פירות יער הם מוצר שימושי.
איך נעשה הכפור?
העיקרון העיקרי של הקפאה מהירה של ירקות ופירות היא ירידה בטמפרטורת המוצר מפני השטח שלה אל הליבה. מיץ הירקות והפירות ברגע מסוים הופך לגבישי הקרח הזעירים ביותר. הטכנולוגיה המודרנית יכולה להביא את הטמפרטורה בתוך העובר ל -18 מעלות הרצוי בזמן הקצר ביותר האפשרי. טמפרטורה זו זהה לאורך כל תהליך ההקפאה. לכן, בתאי הפרי, גבישי קרח נוצרים באופן אחיד, מבלי להפריע את המבנה של סיבי הצמח. מהר הירקות קפואים, פחות נזק לסיבים. ירקות ופירות כאלה לשמור כמעט את כל תכונות שימושיות, לא הרבה שונה במידת השירות של אלה קרועים זה עתה.
אם ההקפאה לא היתה מהירה, הגבישים הקרים גדלו, הרסו את מבנה הסיבים, וכאילו התייבשו את הפרי. ירקות כאלה אינם מתאימים לאחר הפשרה. לכן, לא מומלץ להפשיר ירקות ופירות מראש.
אם החבילה אומרת "להקפיא מיידי", אז זה מוצר שימושי. אתה יכול לקנות בבטחה "ויטמינים קפואים".
כל פירות טריים ייהנו רוב השימוש שלהם כאשר הם נאספים רק. מוצרים אלה הם עונתיים. ואז הם קפאו. אז, בחירת ירקות "טריים" במקום קפוא, אנחנו מקבלים פחות ויטמינים.
התנגדות נוספת למתנגדי ירקות קפואים היא מחירו. ירקות קפואים הם יקרים יותר מאשר אלה טרי. במיוחד בהשוואה למחירי במהלך הקציר. אבל בחורף, הבדל זה לא כל כך מורגש. ירקות קפואים אין בזבוז, הם שטפו וחתכו. זה חוסך את הכסף שלנו ואת הזמן.
יש דעה כי ירקות קפואים ופירות לשים צבעים. אבל למעשה, הצבע שלהם הוא כל כך בהיר, כי לפני שהם קפואים הם מקבלים קיטור או מים רותחים כדי לשמר צבע וחומרים מזינים.
הודות לטכנולוגיה של הקפאה גבוהה, אנו יכולים ליהנות ממתנות הטבע כל השנה.
למי זה מועיל?
עבור תושבי העיר, לא שיש גינות משלהם גינות. אזרחים ובקיץ סובלים מחוסר ויטמינים, ובחורף ועוד יותר.
למי הם על דיאטה. ב 5-10 דקות אתה יכול להכין מאכל שימושי.
אנשים עם חסינות מוחלשת. אחרי הכל, ירקות אלה מטופלים לפני הקפאה, ואת שאר החיידקים הורג את הקור.
למי אין זמן לבזבז זמן ליד התנור: אנשי עסקים, סטודנטים, אמהות צעירות. וכל מי פשוט לא אוהב לבשל.
ובאשר לאלה שהם מאוד אוהבים בישול ויצירת יצירות מופת קולינריות. אחרי הכל, ירקות אלה ניתן להוסיף לתבשיל, קדרות, מרקים, מנות בשר, פילאף ירקות ועוד תענוגות קולינריים.
צמחונים. עכשיו זה מאוד אופנתי להיות צמחונים, אבל בתנאים האקלים שלנו זה מאוד קשה לקבל את הסכום הנכון של חומרים שימושיים עבור האורגניזם.
כיצד לבחור ירקות קפואים?
נסו לקנות מוצרים של יצרנים מפורסמים.
הקפד לקרוא את שיטת ההכנה ואת חיי המדף על האריזה.
ירקות צריך להיות מפוזרים בחבילה. אם יש גושים קפואים, אז הם כבר מופשר.
עכשיו אתה יודע אם ירקות קפואים לשמר תכונות שימושיות.