- 70% מהמוצרים עם השם "כפיר" בשוק, הוא מוצר שונה לחלוטין. מה זה מזויף? כדי ליצור יוגורט קלאסי אמיתי, אתה צריך להשתמש החמץ על פטריה קפיר (זה חבורה שלמה של מיקרואורגניזמים: חומצה לקטית stoutokoki, שמרים, חיידקים מועילים, וכו ').
אירינה רומנצ'וק, סגנית מנהל העבודה המדעית של המכון הטכנולוגי לחלב ובשר:
רק במקרה זה, אתה יכול להיות בטוח כי הגוף שלך יקבל חומרים שימושיים כי הם מוזרים kefir.
הטכנולוגיה הקלאסית של הכפיר מורכבת. המפיקים, על מנת להקל על עבודתם, משתמשים לעתים קרובות בחמאה לא על פטריות קפיר, אלא על תרבויות טהורות של חיידקי חומצה לקטית, ובכך לא משיגים את המראה ואת הטעם הכרחי הטמון בכפיר.
איך אפשר לספר משקה חלב אמיתי?
הדרך היחידה עבור הצרכן לקנות קפיר אמיתי הוא, טריוויאלי ככל שיהיה, לקרוא בעיון את התווית על החבילה.
בהרכב של קפיר זה מצוין - חלב (חלב יבש מותר), חציר קפיר (זה נעשה על בסיס פטריות קפיר).
לא להיכנע טריקים הפרסום. אם הרכב במקום התסיסה של קפיר מצוין - "תרבויות טהורות", אז זה יכול להיות בביטחון אמר כי מוצר זה אין שום קשר עם קפיר.
בנוסף, אסור להוסיף כל צבע, חומרים משמרים או מייצבים לכפיר.
אם הרכב מציין "תרבויות טהורות", אז זה לא יוגורט אמיתי.
מאז האביב, לקנות kefir רק בחנויות
מחוץ לחלון השמש מתחממת, הטמפרטורה עולה. אבל אם המוכרים של מוצרי חלב מוכנים בשווקים זה, זה לא ידוע. כפיר מאוחסן בטמפרטורה של 0 עד +6. כל סטייה מובילה לעלייה בכמות השמרים או מיקרואורגניזמים. בכל מקרה, יוגורט הוא מקולקל.
כיצד לקבוע את שמן מזויף, גלידה חלב מרוכז.
גלידה מקוקוס
כולם יאמרו כי plombir הוא טעם גלידה נפרד לחלוטין, ייחודי לטעום. אבל כדי למצוא חותמת אמיתית היא בעיה. ההבדל העיקרי בין מילוי סוגים אחרים של גלידה היא תכולת השומן שלה, זה צריך להיות לפחות 12%. על ידי הטכנולוגיה, שומן זה מסופק על ידי שומני חלב. אבל, על פי המחקר של DC "UKRMETRTEST-STANDARD", לעתים קרובות במילוי רק 60% הוא שומן חלב, ואת 40% הנותרים - ירקות. אבל יש גם מקרים ייחודיים כאשר הגלידה היא 100% שומן קוקוס.
"חלב מרוכז" ללא חלב
כדי להפוך חלב מרוכז אמיתי, אתה צריך חלב באיכות גבוהה וציוד מעולה. זה הרבה יותר זול לעשות "חלב מרוכז" על ידי ערבוב אבקת חלב עם סוכר ושומן צמחי. מה, באופן עקרוני, עושה את רוב היצרנים.
שמן קוקוס נוסף הרכב. על פי בדיקות חלב מרוכז שנערך על ידי SIC NPE בדיקה, חלק שומן הירקות בחלק המותגים מגיע 95%.
בשמן - שמן מעץ דקל
חמאה גם "חטאים" עם שומנים צמחיים. לא כל היצרנים מצביעים על תוויות שלהם כי המוצר, יחד עם שומן חלב, יש גם קוקוס. עם זאת, עכשיו המפיקים האוקראיני, במאבק על הקונה, כבר מתחילים להצביע על ההרכב האמיתי של המוצר להיות נמכר.