הם הגיעו למסקנה פה אחד: נציגים אלה של צורה מיוחדת של חיים יהיה שימושי לכל מי אכפת הדמות. ב 90% הם מכילים מים, מחצית החומר היבש בהם חשבון חלבונים ופחמימות. בפטריות יש מעט מאוד - ויטמינים (על פי רוב בקבוצה B, וגם D), יסודות קורט (כולל סידן, זרחן, ברזל, יוד, מגנזיום), חומצות אמינו. במקום עמילן, זה גליקוגן. סיבה נוספת שהם מוגדרים בממלכה נפרדת. שימושיות של פטריות, תכונות מרפא - נושא המאמר.
יש גם סיבים - chitin. זה חזק יותר תאית, ועדיף להטמיע את המעדן, עיבוד קולינרי מומלץ (לפחות - יסודי שחיקה). אולי, בדרך כלל מתכונים מופיעים פטריות (עבור הרכב של חומצות אמינו חיוניות, הם במידה רבה יש במשותף עם ביצים תרנגולות). מעט נמוך מהם בהתאם לתדירות הצריכה של פטריות צדפות (הם גם פטריות צדפות). Chanterelles יליד, פטריות, פטריות, russules, פטריות, מורל פשוט להפוך את הטבלה שלנו. מה טמון פטריות, אז זה ניחוח עדין. הוא מקבל שמנים אתריים, המנהיגים בתוכן שבו המקום הראשון הוא כמהין. בנוסף להיות בעל ערך כדי gourmets, אכילה זה מפחית את הסיכון של אוסטאופורוזיס ו anaemia. זה אידיאלי כדי להשלים אותם עם פסטה איטלקית. קמצוץ של כל פטריות בצורה יבשה ייתן ניחוח ייחודי של מרק. מומחי אמת יודעים דרכים שונות לעשות פטריות: טרי, כבוש, מיובש, משומר, בצורה של המרכיב העיקרי של מנות ראשונות או מילוי עוגה - מעדן חם למרק. האפשרויות לא יכול להיחשב.
אבל אם אתה coronate, אז בוודאי boletus. הוא פטרייה לבנה. השם ניתן לו על רכוש של הנותרים לבן, גם כאשר הבישול. הבשר שלה לא משנה צבע על חתך. בכל זה הוא הביטוי הגבוה ביותר של שליטה על הטבע, בעל טעם תזונתי וטעם מתחרות. עונת ההבשלה והקציר של הפטריות נופלת בקיץ ובסתיו. זה קל לבשל. אתה יכול לשרת גלם בנפרד או בסלט, קצת שמן זית מטפטף, בטעם חומץ בלסמי, מלח ופלפל. כדי לברר אם פטריה לבן הוא טוב, כדאי להקיש קלות על מכסה או רגל. אלסטי יגיב ססגוני, ברור ומבריק. לפיכך, הפטרייה נמצאת בשיא החיים. אם האצבעות להשאיר שקע, אפשרות זו אינה מתאימה לך - זה המקום לגדל את הנכדים בורוביץ. למטרות קולינריות, לקבל עותקים טריים יותר. פטריות לבנות הם לטעמם של יונקים ולא רק. תולעים, הם גם מבפנים. כלפי חוץ, לא ניתן לקבוע את נוכחותם של התושבים הבלתי מעוררים. אבל אם הרמת את הכובע, הבחנת בחורים קטנים, להיות בטוח - אתה לא הראשון שהחליט לאכול אותם.
הם אומרים כי boletus גדל הכי טוב במהלך גשמים רועמים, ואת זה אמונה עממית קרוב האמת. כדאי להסתכל לתוך היער הקרוב ביותר למחרת בבוקר לאחר מבול כדי להיות בטוח. אבל אתה יכול לנטרל ולזרוק פטריה בסל רק אם אתה מבין אותם. ועכשיו הגיע הזמן לעבור לחלק הטעים של הסיפור - מתכונים מהשף. אל תסמכו על שיטות הבית של בדיקות פטריות: מבשלים מאלה שלא משאירים ספק
סתיו פולנטה
• 100 גרם של boletus
20 גרם חמאה
• 100 גרם של גריסים תירס קטן
• 1 ליטר מים
• 3 שיני שום
• 2 כפות. כפות שמן זית
מלח, פלפל
חותכים את הפטריות בצלחות דקות, ומטגנים בזית ובחמאה. מכינים את הפולנטה: מרתיחים את התירס במים המלוחים. מוסיפים שום קצוץ, פטריות מטוגנות; מתבלים במלח ופלפל.
פטריות ריזוטו
280 גרם של אורז
200 גרם של ceps
500 מ"ל של מרק ירקות
• 20 גרם חמאה וקצת עבור צליית rosives
• 1 כף. כף שמן זית
• 2 שיני שום
• 1 כף. קצוצים קצוצים פטרוזיליה
• אניס, מלח ופלפל
מכינים את האורז בסיר. השתמש בשני סוגי השמן כדי לעשות זאת. מוסיפים את השום, מלח ומפזרים בהדרגה את המרק, תוך ערבוב מתמיד. מטגנים את החמאה חותכים צלחות פטריות, מוסיפים אותם לריזוטו. מתבלים עם אניס ופלפל. -
ברוסקטה ריחנית
100 גרם פטריות
16 פרוסות לחם
• 6 כפות. כפות שמן זית
• פטרוזיליה
לשטוף ולחתוך את הצלחות עם פטריות. מטפטפים מעט שמן זית על כל פרוסת לחם ומטגנים במהירות במחבת או בתנור עד להזהבה. לשפשף אותם, חם, עם שום. למעלה עם פטריות, מלח וגריז בשמן זית. מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק.
סלט יער
200 גרם של ceps
• 1 כף. כפית חומץ תפוחים
• 2 כפות. כפות שמן זית
מלח, פלפל
חותכים את הפטריות בצלחות, מפזרים שמן זית וחומץ תפוחים. עונה.