היתרונות של יוגורט תוצרת בית הם בלתי מוטל בספק. הטעם שלה הוא אמיתי, לא cloying, כמו חנות, transfused. נוכחות של מיקרואורגניזמים חיים ומועילים באמת, ולא צבעים, thickeners וחומרים משמרים. פסטורציה, הדרושה לשימור המוצר בצורת יצרן, ארוז, משפיעה לרעה גם על הפעילות החיונית של חיידקים מועילים, כך שלא סביר שתקבל את התועלת הטעונה על התווית.
להכנת יוגורט תצטרך לרכוש תרבות של חיידקים פרוביוטיים בבית המרקחת, כפפות סטריליות מזרק שימושיים גם. ציין, אם אלה חיידקים מיועדים הבשלת חלב בתנאי הבית. אתה יכול לעשות בלי yogurtnitsy - כל מקום חם עבור הבשלה ופיתוח של חיידקים הוא מתאים למדי, חלקם מותאמים לבשל תרמוס, תנור. או פשוט לסגור אותו בשמיכה ולשים אותו על הסוללה אם עונת החימום עדיין לא עבר. על כל סוג של המתנע (הם יכולים להשתנות מעת לעת) השיטה המדויקת של הכנה מצוין.
זה משמעותי כי תוצרת בית יוגורט הוא מוצר עם חומציות נמוכה יותר, למשל, kefir. וגם יוגורט המקומי הוא ציין באמת, שכן אין חומצת לימון הוסיף על ידי היצרן.
חלב עבור יוגורט תוצרת בית צריך לקנות מפוסטר. חלקם (במיוחד אמהות לילדים צעירים) מעדיפים להרתיח חלב, בעוד אחרים אומרים שזה יקלקל את הטעם של המוצר.
אל תוסיפו סוכר ליוגורט תוצרת בית. זה יוביל השפלה המוצר, מאז חיידקים יהיה תסיסה אותו, את הטעם ואת האיכות של המוצר ישתנה.
קצת קנאות וסבלנות - ולעמוד לרשותך שימושי, עשיר microflora, חיוני תוצרת בית יוגורט לילדים ומבוגרים. ביוגורט, חשוב כי חיידקים שימושיים מחליפים חיידקים פתוגניים, ובכך למנוע זיהומים מסוימים. ואפילו, על פי כמה דיווחים, תרבויות יוגורט לשפר את החסינות, לסייע במניעה וטיפול של אלרגיות, גידולים.
גבינת קוטג ' היא מוצר רווי בחלבון. בין היתר, מכיל ברזל, מגנזיום וזרחן. חומרים ליפוטרופיים להשפיע לטובה על הכבד. גבינת קוטג 'מועילה כמעט לכל אחד ללא יוצא מן הכלל ואינה מומלצת בטעות אפילו באוכל ילדים ותזונה. חלבון Curd מתחרה באופן מלא עם בשר, אבל זה טוב יותר, קל ומהיר נספג על ידי הגוף.
מוצרי גבינת קוטג ', הנמכרים בחנויות, נעשים בדרך כלל עם תוספת משמעותית של סוכר, וזה, בתורו, מסבך את ספיגת הסידן. אז בבית, אתה מבושל גבינת קוטג 'יכול לטעון יתרון אמיתי לגוף, ולא רק להיות סוג אחר של קינוח.
חלב חמוץ עבור הבית curds (חלב מקושק) לא יכול להיות מבושל. בסיר, אתה מחממים את המסה או על אמבט מים, או לראות כי גבינת קוטג 'לא נוגע הקירות לדבוק בהם. אתה צריך להבין בבירור את הרגע שבו מסה קרד מתחיל להפריד מן הסרום צהבהב. באמצעות שקית גזה, לאפשר מסה וכתוצאה מכך לנקז - ואת גבינת קוטג 'מוכן.
רך במיוחד הוא קרד, אם החלב היה הבשיל עם מיץ לימון. זה נעשה כך: בחלב מחומם כבר, יוצקים כף מיץ לימון סחוט טרי. המשקל משתנה לפני העיניים שלך ואתה רק צריך לתפוס אותו מהמחבת, להפריד אותו מן המי גבינה וללחוץ אותו היטב.
זה מספיק כדי לאכול גבינת קוטג '2-3 פעמים בשבוע.
עבור יוגורט המקומי מתאים לא רק שלם, אלא גם מפוסטר, נמס, ואפילו חלב רזה. Kefir שומנים גבוהים יתקבלו אם מוסיפים שמנת חמוצה יחד עם החמץ.
החמץ יגיש שתי כפות של כפיר, שנרכשו בחנות, רק זה צריך להיות מוצר שאינו מכיל מילוי פירות. יוצקים אותו לתוך מבושל מקורר 20-22 מעלות חלב. אם יוגורט הרצוי אינו זמין, את יוגורט יהיה יוגורט או אפילו קרום של לחם שחור. בית המרקחת מוכר תסיסה לקטית, למשל, לקטובקטין.
אל תשכחו לערבב את החלב עם החמץ. לאחר 12-24 שעות תוכלו לבדוק את התוצאה ולקבל את המוצר המוגמר. אם אתה סוגר את המסה kefir בתרמוס, מוכן kefir יתקבלו לאחר 6-7 שעות.
קפיר הוא לא רק תזונתיים שימושיים, אלא גם מוצר מניעתי ואפילו מרפא. זה מנרמל את microflora של המעי, בינוני חומצה לקטית lactic מקדם ספיגה על ידי הגוף של סידן, זרחן, ויטמין D. מוכן בבית, קפיר מצליח יותר מבצע את הפונקציות האלה.
תוצרת בית קפיר, כל כך צפוף, שימושי ורענן יהיה אפילו יותר שימושי אם אתה לקשט אותו עם פירות יער או ריבה, או להוסיף מיץ פירות. בכל המקרים, הכנת מוצרים לקטית הביתה עבור עצמך ואת המשפחה שלך, להיות קשובים לאיכות חומרי הגלם המקורי חלב. זכרו כי חלב שלם הוא שמן מאוד, ומוצרים ממנו אינם מתאימים לילדים צעירים ולמשקלם. חלב, לא מפוסטר, עדיף מבושל. עכשיו אתה יודע על המאפיינים של יוגורט תוצרת בית, קפיר, גבינת קוטג ', אשר נחוצים כל כך לשמירה על הבריאות.