- חלמון ביצה - 5 חתיכות
- וניל סוכר - 4 כפיות
- ביצה לבן - 3 חתיכות
- עמילן תפוחי אדמה - 65 גרם
- אבקת קקאו - 25 גרם
- קליפת תפוז - 1 כפית
- סוכר סוכר - 150 גרם
- שוקולד - 50 גרם
- קמח חיטה - 50 גרם
- אבקת אפייה - 5 גרם
- חלב - 200 מיליליטר
- מסקרפונה - 250 גרם
אנחנו להכות את החלמונים במהירות בינונית עד המשקל הלבינו. לאחר מכן מוסיפים את הסוכר ומציפים עד שהסוכר מתמוסס. שוקולד לטחון ולנפות. חתיכות גדולות של שוקולד שנותרו במסננת, אנחנו יוצאים לקשט את רול, שוקולד קצוץ לשוקולד ישמש להכנת הבצק. מקציפים את הקצף במלח עד קצף עבה, ולאחר מכן מוסיפים סוכר ומציפים עד שהסוכר מתמוסס. מערבבים אבק שוקולד, קמח, עמילן, 1 כף. קקאו 1 כפית. אבקת אפייה. תערובת יבשה וכתוצאה מכך הוא הוסיף את החלמונים, שפשף עם מיקסר במהירות בינונית, ולאחר מכן להוסיף את תערובת החלבון ולהמשיך לטאטא במהירות בינונית עד אחיד. כאשר הבצק הופך הומוגני, יוצקים אותו באופן שווה לתוך מגש אפייה, מכוסה נייר קלף. תנור לחמם ל 200 מעלות, לשים גיליון אפייה בו ואופים את הבצק במשך 10-12 דקות. אנחנו לוקחים את העוגה מהתנור, הופכים אותה יחד עם הנייר לגליל. אנחנו מחכים עד שהוא התקרר לטמפרטורת החדר, ואנחנו שולחים אותו למקרר. עכשיו נתמודד עם השמנת. לשטוף את שני חלמונים עם סוכר וניל 1 כף. עמילן. מוסיפים לתערובת החלמון חלב מבושל עם סוכר וגרגרים מגורדים של תפוז אחד. אנחנו מניחים סיר עם מסה זו על אש איטית, תוך ערבוב, להביא עיבוי. אנחנו מסירים את הקרם המוגמר במקרר ומשפשפים אותו יחד עם מסקרפונה. אנחנו מוציאים את עוגת הספוג מהמקרר, מפזרים אותו עם הקרם שנוצר ומגלגלים אותו בחזרה לגליל, אבל עכשיו - ללא נייר. אנחנו מניחים את רול עם התפר על צלחת ושולחים אותו למקרר כדי להשרות לפחות שעה אחת. ואז רול יכול להיות מוגש על ידי לקשט את חתיכות הנותרים של שוקולד להשקות את השמנת השלישית הנותרים. נעים!
מנות: 8-9