קינוח איטלקי - טירמיסו קלאסי בתחילה, קינוח איטלקי זה נקרא מרק הדוכס, שכן הוא היה מבושל לראשונה על ידי ממתקי המפורסם של העיר סיינה בסוף המאה השבע עשרה לכבוד הדוכס הגדול של מדיצ'י. הדוכס אהב מאוד את המתוק, ולכן הממתקים ניסו והכינו לו במתכון מיוחד מנה חדשה וחריגה. מאוחר יותר מתכון זה נפל לתוך פירנצה וונציה, שם הוא קיבל את שמו האמיתי והיה פופולרי מאוד בקרב החצר. העובדה היא שהם ראו את המעדן הזה ממריץ, כי הוא מכיל שוקולד וקפה, כך שהם תמיד אכלו אותו ערב מפגש אהבה. אפילו השם של הקינוח הזה בתרגום של השפה האיטלקית נשמע כמו "להרים אותי". עד עכשיו, tiramisu נשאר אחד הכלים המפורסמים ביותר של המטבח האיטלקי. ב מתכון של טירמיסו קלאסי בהכרח לכלול גבינת רכה mascarpone ו נקבובי, עוגיות Savoyardi אוויר. עם זאת, מגוון רחב של אפשרויות עבור tiramisu הופיע הרבה. ביניהם יש מתכונים עם תוספת של משקאות אלכוהוליים, פירות יער שונים ופירות. Tiramisu ניתן להכין מנות נפרדות או בצורה של עוגה גדולה. ניתן להחליף מסקרפונה וסאבוארדי, אם תרצה, עם גבינת קוטג 'עדינה ועוגיות ביסקוויטים.
המצרכים:- גבינה Mascarpone 400 גרם
- ביצים עוף 5 יח '.
- אבקת סוכר 0.5 כפות.
- קוניאק 2 כפות. l.
- קפה אספרסו 250 מ"ל
- עוגיות Savoyardi 250 גרם
- אבקת קקאו 6 כפית.
- שוקולד שחור 50 גרם
- שלב 1 כדי להכין טירמיסו, ביסקוויטים של Savoyardi, ביצים, גבינת קרם mascarpone, אבקת סוכר, קפה חזק יהיה צורך.
- שלב 2 להפריד את החלבונים מן החלמונים ולשים את החלבונים במקרר (הם טובים יותר קרם קר).
- שלב 3 אנחנו מחברים את החלמונים ואבקת הסוכר, מצליפים עד שהנפח מגדיל פי 2.
- שלב 4 מוסיפים את הגבינה מסקרפונה ומערבבים היטב.
- שלב 5 לטאטא את החלבונים לתוך קצף עבה.
- שלב 6 בזהירות להוסיף חלבונים מוקצף לתערובת הגבינה ומערבבים.
- שלב 7 הוסף קוניאק לקפה. אנחנו ספוג כל פיסת מאפה של Savoyardi בקפה עם קוניאק (עוגיה צריך לקבל טוב למדי ספוג) ולהניח את השכבה הראשונה של טירמיסו. במקום ביסקוויטים, אתה יכול לקחת חתך ביסקוויטים לרצועות קטנות.
- שלב 8 על גבי עוגיות להפיץ שכבת קרם לפחות 2 ס"מ.
- שלב 9 אנחנו גם להפיץ את השכבה השנייה של קינוח מן ביסקוויט ספוג לכסות אותו עם שמנת.
- שלב 10 שים את Tiramisu במקרר במשך 3 שעות או למשך הלילה.
- שלב 11 לפני הגשת טירמיסו, מפזרים אבקת קקאו יכול להיות מוזג עם שוקולד מומס.