- מים - 4 1/2 כוסות
- פולנטה - כוס אחת
- קרם שמנת - 1/4 כוס
- גבינת פרמזן - 2 פריטים. כפות
- מלח - 1 כפית
- פלפל שחור - 1/4 כפיות
- פטריות: פטריות טרי טרי - 450 גרם
- שמן זית - 3 פריטים. כפות
- שום - שן אחת
- מלח - 1/2 כפיות
- פלפל שחור - 1/4 כפיות
- מים - 1/4 כוס
- חמאה - 3 אמנות. כפות
- מיץ לימון - 1 1/2 אמנות. כפות
- פטרוזיליה או בצל - 1 st. כפית
- גבינת מסקרפונה או קצפת - 1/2 כוס
- גבינת פרמזן - 2 פריטים. כפות
1. הכינו את הפולנטה. מגררים קלות את הגבינה. בסיר גדול להביא את המים לרתיחה. מוסיפים את הפולנטה ומבשלים, תוך ערבוב מפעם לפעם עם חבטה או כפית עץ עד שהנוזל נספג, והפולנטה עבה, כ -30 דקות. מוציאים מחום ומוסיפים שמנת, גבינה מגוררת, מלח ופלפל. מערבבים. לכסות ולהתחמם. 2. בעוד הפולנטה מבשלת ומטגנים את הפטריות. חותכים פטריות לאורך פרוסות דקות. טוחנים שיני שום ופטרוזיליה (או בצל). מחממים את השמן במחבת גדולה על אש גבוהה. כאשר השמן הופך חם מספיק, להוסיף פטריות, שום קצוץ, מלח ופלפל. מטגנים, מערבבים מדי פעם, עד שהנוזל מתנדף, והפטריות אינן הופכות חום זהוב, מ -6 עד 8 דקות. 3. מוסיפים מים, חמאה, מיץ לימון, ירקות פטרוזיליה קצוצים (או בצל) ומטגנים, ומערבבים עד שהחמאה נמס. מניחים את הפולנטה בצלחת, מוסיפים רוטב פטריות על גבי גבינת מסקרפונה, מפזרים גבינת פרמזן מגורדת דק ומגישים מייד. רוטב פטריות יכול להתבצע 1 שעה מראש, לכסות ולאחסן בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן לחמם מראש לפני השימוש.
מנות: 2