- שמן זית - 3 פריטים. כפות
- בצל (קצוץ דק) - 1 כוס
- שאלוט (קצוצים דק) - 2 רח ' כפות
- אורז ארבוריו - 2.5 כוסות
- יין לבן יבש - 1/2 כוס
- מלח - 1/2 כפית
- מסקרפונה - 250 גרם
- גבינה קשה - 100 גרם
במחתה אנחנו מחממים את שמן הזית, לזרוק אותו בצל קצוץ דק (בצל ו שאלוט). מטגנים עד שהבצל שקוף, ואז מוסיפים את האורז למחתה. מערבבים ומטגנים כ 2 דקות. אנחנו יוצקים את היין, מתאדים אותו כמעט לחלוטין. כאשר היין מתאדה כמעט לחלוטין, מוסיפים מצקת מרק למחתה. כאשר מרק מתאדה כמעט לחלוטין, להוסיף מצקת של מרק. חזור על ההליך עד שהאורז מוכן. כדי להוסיף מרק יש צורך מעט, על מצקת, אם לשפוך את הכל בבת אחת - שום דבר לא יסתדר. נכונות האורז נקבעת על פי שיטתו של הסבא - אנו טועמים אותה. כאשר האורז מוכן, מוסיפים את גבינת המסקרפונה למחתה. ממשיכים לבשל על אש בינונית, ומערבבים - רק 1-2 דקות mascarpone יהיה להמיס. כאשר מסקרפונה נמס ומערבב עם אורז, מוסיפים גבינה מגוררת ומלח על המחתה. מערבבים, מכינים דקה - ומסירים מהאש. כי יש ריזוטו עם מסקרפונה בלי שום דבר - די משעמם, כמו צלחת בצד, אני מטוגן אספרגוס. אנחנו משרתים ריזוטו עם אספרגוס מטוגן. נעים!
מנות: 4