ארוחת ערב באיטלקית - הכנת ריזוטו עם שרימפס Risotto - אחת המנות העיקריות במטבח האיטלקי. הם אומרים כי אלה שלמדו לבשל ריזוטו יוכלו לבשל כל מנה. ננסה לבשל ולהבין את סודות הבישול. אני לא המומחה הקולינרי הראשון באתר שלנו אשר העז לבשל ריזוטו. היום אנחנו מכינים ריזוטו עם שרימפס. ראשית, אורז - עבור הריזוטו שלנו אנו לוקחים מגוון ארבוריו. מרק לבשל דגים - בישלתי אותו מ perike עם שורשים ועשבי תיבול. יין הוא בהכרח יבש לבן. זעפרן - למחוץ עם מלח ים לדלל עם מרק חם. המגע הסופי הוא חתיכות של חמאה קרה. במתכון שלנו אין גבינת פרמזן - זה לא מקובל להוסיף את זה עם ריזוטו עם שרימפס ופירות ים. הנה הנקודות העיקריות להסתכל. הטעם הוא ייחודי. יש צורך לנסות לבשל את הריזוטו הזה! הצלחה בבישול, תיאבון!
המצרכים:- שמן זית 4 כפות. l.
- שרימפס מלכותי 100 גרם
- יין לבן יבש 200 מ"ל
- ארבוריו אורז 200 גרם
- מרק דגים 1 l
- מלח ים 3 גרם
- זעפרן 2 גרם
- שום 4 שיניים
- גזר 1 PC.
- בצל לבן 2 יח '.
- חמאה 60 גרם
- שלב 1 כדי להכין את הריזוטו, אתה צריך לקחת ארבוריו אורז, שום, בצל, גזר, שמן זית, יין יבש לבן, מרק דגים, שרימפס, זעפרן, מלח ים, חמאה.
- שלב 2 תהליך הכנת הריזוטו נמשך רק 17 דקות. עם זאת, אתה צריך להכין הכל. מרק, ירקות, שרימפס, זעפרן ההלבשה. יחס אידיאלי של אורז מרק - לכל 100 גרם של אורז, אתה צריך לקחת 500 מ"ל של מרק. במקרה שלנו, להכין 1 ליטר מרק עבור 200 גרם של אורז. זעפרן shredded עם כמות קטנה של מלח ים ויוצקים מרק חם 3 כפות. l.
- שלב 3 חסילון קפוא לתוך מלוחים עם מיץ לימון מים רותחים במשך 1-2 דקות. ההכנה הסתיימה. בואו נתחיל לבשל את המנה עצמה - ריזוטו.
- שלב 4 השלב הראשון הוא להכין את הבסיס עבור אורז. לזרוק מחבת מחומם עם שמן זית, לזרוק כמה שיני שום לחתוך. לאחר 5 דקות, להוציא אותם, והשמן יקבל טעם השום.
- שלב 5 לקלף דק קוצצים את הבצל. Passer לשקיפות.
- שלב 6 מגררים דק את הגזר. הוסף את הקשת. מערבבים.
- שלב 7 אין לשטוף בשום פנים ואופן! יבש להירדם ירקות. מערבבים.
- שלב 8 השלב השני - אורז צריך להיות רווי במהירות רבה עם שמן זית. דקה אחר כך יוצקים את היין. לשמור על ערבוב קל, עד האלכוהול הוא התאדה.
- שלב 9 השלב השלישי הוא להוסיף חלקים מרק. עם מרק חם לכסות את פני האורז. מערבבים בכף עץ. אורז סופג במהירות את המרק.
- שלב 10 הנה תמונה של כמעט כל מרק נספג לתוך עצמו.
- שלב 11 מוסיפים את המרק שוב כך שהוא מכסה לחלוטין את האורז. מערבבים את האורז בזהירות רבה.
- שלב 12 מוסיפים את השרימפס ומערבבים.
- שלב 13 יוצקים את שארית מרק הזעפר עם כל משטח האורז. החזק במשך 30 שניות על האש. מוציאים את המחבת. השאירו את הריזוטו למשך דקה אחת לנוח.
- שלב 14 השלב הרביעי הוא לחתוך קוביות קרות עם קוביות קטנות להתפשט על פני השטח של המנה. המנה מוכנה.
- שלב 15 ריזוטו ארומטי ועסיסי מוגש חם לארוחת צהריים או לארוחת ערב.