- בשר חזיר - 1400 גרם
- שמן זית - רחוב 1. כפית
- חמאה - 3 פריטים. כפות
- נורה - חתיכה אחת
- גזר - חתיכה אחת
- טימין טרי (זרד) - 1 חתיכה
- מפרץ עלה - 1 חתיכה
- יין לבן - 250 מיליליטר
- מרק בשר - 250 מיליליטר
- קרם - 250 מיליליטר
- שזיפים מיובשים (ללא בורות) - 200 גרם
עם רך חזיר, להסיר את כל הסרטים חתיכות שומן. חותכים את הבשר לחתיכות בעובי של כ -2.5 ס"מ, משפשפים את חתיכות הבשר במלח ופלפל. בתבנית עבה בתחתית, אנחנו תחילה לחמם את שמן הזית, ואז להמיס אותו בשמנת. על אש בינונית במהירות, ומטגנים את חתיכות שלנו עד חום זהוב. על כל צד במשך כ 2-3 דקות. כאשר הבשר מכוסה בערך באותו קרום כמו בתמונה - לכבות את האש. מדליונים מטוגנים נערמים על צלחת, מכוסים בנייר כסף ומניחים בצד. שאר שאריות בשר (שום דבר, אם עם כמות קטנה של שומן) הוא קצוץ דק. מטגנים אותם כ 3-5 דקות עד חום זהוב. בינתיים, לחתוך את הגזרים (פרוסות דקות, או בדרך כלל באח גדול) ובצל (דק). מוסיפים את עלה הדפנה, טימין, בצל וגזר למחבת. מטגנים כ 5 דקות על אש בינונית עד שהבצל רך. לאחר מכן מוסיפים את היין למחבת. ממשיכים לבשל עד היין לא מתאדה כמעט לחלוטין (קצת צריך להישאר). כאשר היין נשאר לא מעט, ממש 1 כף - יוצקים לתוך סיר של מרק בשר. אנחנו עושים אש מינימלית. מבשלים על אש נמוכה כ -30 דקות. המסה וכתוצאה מכך הוא שפך לתוך סיר קטן, יש גם להוסיף שמנת ושזיפים (מגולענת). שמנו על אש איטית ומבשלים במשך 15 דקות לפני התעבות. בדוק מלח ופלפל. מדליונים חזיר ממוקמים במחבת, מיד שפכו רוטב חם לבשל במשך 2-3 דקות על אש נמוכה. מיד להעביר צלחות לשרת את השולחן. התיאבון! :)
מנות: 6-8