רוטב המבוסס על שמנת חמוצה היא דרך מצוינת להוסיף טעם מעניין חדש למאכל מוכר. לדוגמה, פירות חמוצים מתוק חמוץ בקלות לתת לא רק אפייה, אלא גם מנות בשר שונות טעם עדין ומאוורר. מצד שני, רטבים המבוססים על בשר מרקים, שמנת חמוצה או שמנת, ועם תוספת של ביצים, להפוך כל צלחת ירקות לתוך צלחת לבבית גבוהה קלוריה. אחד הרטבים הפשוטים ביותר הוא שמנת חמוצה. כמו הבסיס שלה משמש שמנת חמוצה שומן, כדי להשיג את העקביות הרצוי הרוויה של טעם ברוטב הוא הוסיף לעתים קרובות חלמונים מבושלים. ואז יש תהליך יצירתי לוקח בחשבון את ההעדפות שלך לגבי תבלינים, שום, מלפפונים חמוצים ועוד מרכיבים. נסו לשנות את הטעם של מוצרים מוכרים עם רטבים. במתכון אנו מציעים להוסיף טעם ולהשיג חדות, להוסיף חרדל, זה יכול להיות גם חרדל רגיל או צרפתי, כלומר, עם zenas. רוטב שמנת חמוצה מתאים היטב עם מנות בשר, כמו גם מנות עשויות עוף. זה יכול לשמש בקלות כמו רוטב ירקות "מטבח גינות" או סלטים, רק במקרה זה הרוטב צריך להיות נוזלי יותר על ידי הוספת קצת ירק או בשר מרק.
המצרכים:- שמנת חמוצה 4 כפות. l.
- ביצים עוף 2 יח '.
- חרדל 2 כפית.
- חומץ שולחן 1 כפות. l.
- קרקע פלפל שחור 1 קמצוץ
- סוכר 1 כפית.
- מלח 1 קמצוץ
- שלב 1 כדי להכין את הרוטב, שמנת חמוצה צריך להיות 20-25% שומן, חומץ עדיף להשתמש יין או תפוח. ביצים מראש מבושל קשה (לשפוך מים קרים לבשל במשך 10 דקות מרגע רותחים).
- שלב 2 מערבבים שמנת חמוצה, חרדל וחלמונים. מערבבים היטב עד הגושים להיעלם או לשפשף דרך מסננת.
- שלב 3 מוסיפים את החומץ, המלח, הפלפל השחור והסוכר לפי הטעם.
- שלב 4 שלב את החומרים במסה הומוגנית והכניס אותם לפני ההגשה במקרר.