הכנת פאייה פאלה נחשבת למאכל ספרדי מסורתי, אם כי הספרדים עצמם מכירים בכך שהפאלה והאהבה המפורסמות בעולם הן אביזר וסמל של אזור אחד בלבד של המדינה - ולנסיה. עכשיו זה מנות ניתן למצוא בתפריט של כל מסעדה ספרדית ברוב המסעדות של המטבח האירופי. יש לו הרבה במשותף עם הריזוטו האיטלקי. בכל מקרה, המרכיבים העיקריים של שתי מנות זהים - זה אורז ושמן זית. למרות פאייה עדיין חייב להיות עגבניות וזעפרן, לא משנה מה אתה מוסיף למאכל זה בנוסף יסודות. בספרד עצמה יש כמעט שלוש מאות זנים של פאייה - הוא מוכן עם בשר, בשר טחון, דגים, פירות ים שונים. יש גם פאייה ירקות, אשר נלמד אותך לבשל. בהיעדר מחבת מיוחדת עם שתי ידיות, ששמה נקרא פאייה, ניתן להשתמש בכל מחבת גדולה עם תחתית רחבה וקירות עבים. אין להכין את המנה הזאת בשכבה עבה בקערה קטנה, אחרת היא תאבד את הטעם שלה ולא תהיה עסיסית כמו שזה צריך להיות.
המצרכים:- אורז ארוך 1 כף.
- מרק עוף 700 מ"ל
- פלפל מתוק 2 יח '.
- בצל 1.
- שום 3 שיניים
- עגבניות 4 יח '.
- שעועית טרייה 150 גרם
- זעפרן הקרקע 1 כפית.
- פלפל שחור הקרקע 2 קמצוץ
- מלח 2 קמצוץ
- שמן זית 4 כפות. l.
- שלב 1 כדי להכין פאייה, לקחת אורז, פלפל מתוק, עגבניות בשרני, בצל, שום, תרמילי תרמילים, תבלינים מרק עוף.
- 2. חותכים את הפלפל המתוק לרצועות, הבצל בחצי הטבעות, והשום עם צלחות דקות.
- שלב 3 לקלף את העגבניות לחתוך אותם גדולים.
- שלב 4 לשטוף את השעועית, להסיר את הקוקו הקשיח קשה לחתוך אותם.
- שלב 5 במחבת עמוקה גדולה מחממים את שמן הזית ומטגנים את הפלפל, הבצל והשום 3-5 דקות על אש גדולה.
- שלב 6 לאחר מכן להוסיף את האורז שטף זעפרן וגם על אש גדולה ומטגנים במשך 2-3 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
- שלב 7 מוסיפים את העגבניות והמרק, מביאים הכל לרתיחה ומורידים את החום - מבשלים את כל 10-15 הדקות מבלי לכסות את המכסה.
- שלב 8 ואז להוסיף את השעועית ומבשלים עוד 7-10 דקות.
- שלב 9 מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם.