קטשופ נחשב לאחד הרטבים הפופולריים ביותר, בהצלחה להשלים את הטעם של פסטה, ספגטי, פיצה, בשר מנות דגים, כריכים. בפעם הראשונה קטשופ הופיעה בסין והיא כללה את המרכיב העיקרי - עגבניות. עם זאת, האירופאים למדו על תיבול זה מתובל רק במאה ה XVII, והוא הוכן על בסיס מלח דגים עם תוספת של אגוזים, פטריות ושעועית. היום בחנויות שפע של קטשופים של מותגים שונים - מן הקלאסי, כדי רטבים עם תוספי טעם. כזה מבחר גדול לעתים קרובות גורם קשיים בבחירת מוצר, מלבד לא כל רטבים החנות הם טבעיים ללא חומרים משמרים. לכן, עדיף להכין קטשופ לחורף בבית - כך תוכל בהחלט להיות בטוח באיכות מעולה שלה, ואת הרכיבים ניתן לבחור על פי הטעם שלך. נשתף אתכם את המתכונים הכי מפורטים מהצילום של בישול קטשופ תוצרת בית לחורף: מעגבניות ופלפל, עם תפוחים, שזיפים, "צ'ילה", קצת סבלנות ותקבלו קטשופ נהדר לחורף - פשוט ללקק את האצבעות! אז אנחנו מלאי את פחיות לשימור ולהמשיך ביצירתו של "מלך" זה של רטבים.
תוכן
דף הבית קטשופ לחורף מעגבניות ובצל קטשופ לחורף מעגבניות ופלפל מתוק מתכון לקטשופ לחורף עם תפוחים ועגבניות קטשופ "צ'ילה" לקטשופ החורף למתכון החורףדף הבית קטשופ לחורף מעגבניות ובצל - מתכון צעד אחר צעד עם תמונה
המצרכים להכנת קטשופ לחורף עם עגבניות ובצל (תפוקת המוצר - 1,2 l):
- עגבניות טריות - 1.5 ק"ג
- עגבניות במיץ עצמי - 0,8 l (בנק)
- בצל - 4 - 5 יח '.
- פלפל חריף - חצי תרמיל
- חומץ תפוחים - כוס אחת (לא מלאה)
- סוכר - כוס אחת
- ציפורן - 4 יח '.
- שורש זנגביל - 1 PC.
- שום - 3 - 4 שיניים
- מלח - לפי הטעם
- פלפל שחור - לפי הטעם
- שמן לטיגון
הוראות שלב אחר שלב של המתכון לקטשופ מעגבניות ובצל לחורף:
- בצל מנוקים וחותכים לחתיכות קטנות, ושום צלחות. שורש ג 'ינג' גם צריך להיות ניקה כתוש. מניחים סיר או מחבת על אש קטנה, יוצקים בצל ומטגנים. ואז מוסיפים היטב שורש קצוץ של זנגביל, שום וממשיכים לטיגון על אש קטנה.
- ציפורנים מגוררות במכתש, כמו גם פלפל שחור ופלפל חריף דק קצוץ מוסיפים לסיר וממשיכים לטגן, תוך ערבוב מתמיד. כמות פלפל צ'ילי קובע את חומרת העתיד של קטשופ - יותר, חד יותר.
- עגבניות נשטפות וחותכות כל פרי לרובע, לא שוכחות להסיר את הגבעול. טבחים מנוסים ממליצים "לקלף" את הקליפה מעגבניות - לעשות חתכים לרוחב, ולאחר מכן לטבול את הפירות במשך כמה דקות לתוך מים רותחים (blanching). עגבניות מוכנות ממוקמות בסיר ו blown במשך 10 דקות.
- אנחנו פותחים צנצנת עגבניות במיץ שלנו ושופכים את התכולה לקערה. אם פירות הם שלמים, הם צריכים להיות לחתוך, ו קילף. עגבניות יחד עם מיץ נשלחת stopppan וממשיכים לכבות את כל החומרים עבור עוד 15 - 20 דקות. בסוף מלח-מזל ויוצקים חומץ.
- אנחנו מסירים את המסה מן החום, לטחון אותו בבלנדר, ואז לטחון אותו דרך מסננת. עכשיו את התערובת הוא שפך בחזרה לתוך סיר ולשים על אש איטית במשך 20 דקות - עבור רותחים.
- מוכן לאכול מוצר טעים בצנצנות מעוקרות ולגלגל, ואחרי הקירור שמנו את הצנצנות במזווה. בחורף, רוטב כזה ילך "הידד!"
קטשופ לחורף של עגבניות ופלפל מתוק - מתכון פשוט בבית
רשימת המרכיבים להכנת קטשופ מעגבניות ופלפל (לכל 0.5 ליטר מוצר):
- עגבניות טריות - 700 גרם.
- פלפל מתוק - 3 יח '.
- שום - 4 שיניים
- סוכר - 1.5 כפית.
- מלח - 1 כפית.
- חומץ 9% - 1 כפית.
- פלפל חריף - חצי תרמיל
- פלפל שחור - לפי הטעם
- שמן צמחי - 4 כפות.
תיאור שלב אחר שלב של המתכון לקטשופ לחורף של עגבניות ופלפל:
- לבישול, אנחנו לוקחים עגבניות ללא נזק "חבורות" - הם צריכים להיות שטף מתחת למים זורמים. ואז, במשך כמה שניות, לטבול במים רותחים ומיד לעבור מים קרים. אנחנו עושים חתך רדוד על העור ולהוציא אותו, לחתוך את הפרי לשני חצאי ולנקות אותו מן הגבעולים.
- חותכים את עיסת העגבניות לחתיכות קטנות, מניחים בסיר ומבשלים 20 דקות.
- פלפלים מתוקים וחמים, מיובשים, מסירים זרעים וגבעולים. לחתוך לחתיכות גדולות למחוץ עם בלנדר. שם אנו שולחים את השום המטהר, מלח, סוכר ופלפל שחור. כל הרכיבים נגללים שוב.
- בעוד התבלינים מתבגרים, העגבניות על התנור מבושלות לעקביות של רסק העגבניות. מוסיפים את הפלפל כתוש ותבלינים בבלנדר, יוצקים את החמאה ומבשלים כ 7 דקות. אנחנו מציגים חומץ, מערבבים בזהירות ומרתיחים את הרוטב עוד שלוש דקות.
- בצנצנת המעוקרת אנחנו שופכים קטשופ חם ומגלגלים אותו במכסה מבושל במים חמים. כדי למנוע נפיחות נוספת, להפוך את הפחית במהופך לכסות אותו עם שמיכה חמה. לאחר קירור הצנצנת אנו מסירים למקרר או למרתף, שם מעדנים מחודדים יאוחסנו עד החורף.
המתכון לקטשופ לחורף עם תפוחים ועגבניות
קטשופ עם תפוחים ועגבניות - מרכיבים על פי המתכון (על צנצנת עם קיבולת של 300 גר '):
- עגבניות גדולות בשרני - 10 יח '.
- תפוחים מתוקים - 4 יח '.
- אבקת פלפל שחור - 1 כפית.
- קינמון הקרקע - ½ כפית.
- אגוז מוסקט - 1 כפית
- פלפל אדום טחון - 1/2 כפית.
- מלח - חצי כפית.
- דבש - 1 כפית.
- חומץ 9% - 2 כפות.
- שום - 3 שיניים גדולות
קטשופ לחורף עם תפוחים ועגבניות - הכנה:
- עגבניות שלם שלם פרוסים, נערמו בסיר ותבשיל עד שהתרכך. ואז לנגב דרך מסננת.
- תפוחים צריך להיות שטף, ניקה של זרעים וגבעולים. כבו מתחת למכסה עד רך וגם לנגב.
- מערבבים את רסק העגבניות ואת תפוח ומניחים על אש קטנה - כ 10 דקות. המסה צריכה להתעבות.
- מוסיפים פלפל, קינמון, מוסקט, מלח, מותק וממשיכים לבשל במשך 10 דקות.
- זה נשאר לשפוך חומץ ומוסיפים שום קצוץ דק. לאחר 5 דקות, אנו מסירים את הבישול מהחום ושופכים אותו על צנצנות נקיות מעוקרות. אנחנו מגלגלים אותו ומניחים אותו על קירור.
קטשופ "צ 'ילה" עבור המתכון מרשם החורף - בית
המרכיבים הדרושים קטשופ "צ 'ילה":
- עגבניות - 1 ק"ג
- בצל 250 גרם.
- פלפל בולגרית - 250 גרם.
- אבקת חרדל יבשה - 0.5 כפות.
- שמן צמחי (מעודן) - 80 מ"ל
- פלפל חריף - תרמיל אחד
- סוכר - 100 גרם.
- מלח - 1 כף.
- תמצית אקטית - ¼ כפית
צעד אחר צעד הוראה לבישול קטשופ תוצרת בית "צ 'ילה":
- ירקות צריך להיות שטף וחותכים לחתיכות. נקו את הפלפל והוציאו את הזרעים. מרכיבים מוכנים ופרוסים ממוקמים בקערה גדולה.
- באמצעות מטחנת בשר, לטחון את כל הירקות ולשים על אש קטנה. יש לבחור סיר בישול עם תחתית עבה. לירקות מוסיפים חמאה, חרדל, מלח וסוכר. עכשיו אתה צריך להרתיח 1 שעה ו 20 דקות, תוך ערבוב.
- אנחנו לוקחים את הבלנדר שקוע וממחצים עוד יותר את התערובת. ואז לבשל במשך 10 דקות.
- המסה החמה חייבת להימחק באמצעות מסננת עם מרית עץ - כדי להשיג עקביות נעימה ועדינה.
- ממשיכים לבשל את הרוטב עוד 30 דקות. אנחנו שופכים את החומץ ומסירים אותו מהאש.
- עכשיו אנחנו יוצקים לתוך פחיות סטריליות, להסתובב ולהסתתר. לאחר הקירור, ניתן לאחסן את הרוטב לאחסון במזווה. התיאבון!