- צדפות - 1 קילוגרם
- בצל ירוק - 50 גרם
- Luka - חתיכה אחת
- שום - 3 שיניים
- צ 'ילי פלפל - 1 חתיכת
- גזר - חתיכה אחת
- כמון - 1 רחוב. כפית
- פטרוזיליה - 1 st. כפית
- יין לבן יבש - 150 מיליליטר
- פרנו - כפית אחת
- פרנו - 2 אמנות. כפות
1. מניחים צדפות בקערה גדולה עם מים קרים. שוטפים היטב ומסירים את "הזקנים". 2. קצוץ דק ירקות ושום. פלפל צ'ילי בידיים שלך, לחתוך לשני חלקים ולנער את הזרעים. חותכים את הפלפלים לרצועות דקות, מקפלים אותם יחד וקוצצים דק. מניחים מחבת גדולה עם מכסה על האש וחום. יוצקים בשמן, מוסיפים את כל הירקות של הצ 'ילי וכמון. מבשלים כחצי דקה, בוחשים כל הזמן. 4. בסיר, עדיין עם אש מקסימלית, לזרוק את הצדפות וללחוץ את המחבת, כך צדפות לשכב באופן שווה. מכסים ומבשלים עוד 1-2 דקות, מנערים את המחבת פעם או פעמיים. 5. הסר את המכסה ושופכים את היין ואת פרנו. לנער ולבשל עוד חצי דקה, כך כמות היין מופחת בחצי. מכסים ומבשלים לרגע. מסננת גדולה הניחה מעל קערה ושופכה לתוכה צדפות עם ירקות. הסר את כל הצדפות שנותרו סגורות. 6. יוצקים את הנוזל סחוט בחזרה לסיר, להתחמם ולהוסיף שמנת שומן, כמו גם פטרוזיליה. בדוק טעם. במידת הצורך, מתבלים במלח ופלפל. מחזירים את הצדפות והירקות לסיר ולחמם. מחלקים את תכולת הסיר בין שתי צלחות מרק גדולות. מגישים עם תפוחי אדמה ומיונז.
מנות: 2