- פסטה Bucatini או ספגטי - 240 גרם
- שמן זית - 2 פריטים. כפות
- בצל סגול - 1/2 חתיכות
- עגבניות שרי - 1 1/2 כוסות
- מרק עוף או יין לבן - 3/4 כוסות
- שום - 2 שיניים
- פילה אנשובי - 4 חתיכות
- זיתים מגולענים - 1/2 כוס
- עלי בזיליקום - 12 חתיכות
- גבינת פרמזן - 120 גרם
1. בסיר עם מים מלוחים רותחים, מרתיחים את הפסטה עד שהיא מוכנה. חותכים את הבצל האדום, חותכים את עגבניות שרי במחצית. מערבבים שום, אנשובי זיתים שחורים באמצעות מרגמה העלי, או פשוט לקצוץ אותם יחד. הניחו בצד. 2. השתמש מזלג להתפורר גבינת פרמזן. 3. מחממים את שמן הזית במחבת על אש בינונית. מוסיפים בצל סגול קצוץ ומטגנים עד שהוא הופך מעט קרמל. מוסיפים את העגבניות לחתוך לחצי ומטגנים במשך כמה דקות. 5. שופכים מרק עוף או יין לבן ומבשלים עוד שתי דקות. 6. לאחר מכן להוסיף תערובת של אנשובי. מערבבים ומרתיחים לכמה דקות עד שהרוטב מצטמצם בנפח. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. 7. מסננים את הפסטה ומכניסים לסיר. מוסיפים גבינת פרמזן ומערבבים עם רוטב מבושל. לקרוע את עלי בזיליקום ומפזרים על העליונה. שלח מיד.
מנות: 6