- מלח ופלפל טחון - לפי הטעם
- פסטה גמלי או פסטה ספירלית קצרה נוספת - 360 גרם
- של פטריות לבנות יבשות - 30 גרם
- חמאה - 4 פריטים. כפות
- שאלוט - חתיכה אחת
- יין לבן יבש - 1/2 כוס
- פטריות כפתור - 300 גרם
- פטריות שיטאקי - 240 גרם
- טימין טרי - 1 st. כפית
- פרמזן מגוררת - כוס 1/4
בסיר גדול עם מים רותחים רותחים להרתיח את הפסטה עד מוכן, לנקז את המים ולהחזיר אותם חזרה למחבת. הניחו בצד. בעוד מקרוני מבושלים, בקערה קטנה, משרים את הפטריות ב 1/2 כוסות מים חמים עד רך, לפחות 15 דקות. בינתיים, ממיסים 1 כף חמאה במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את שאלוט, מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהבצל מתחיל להתרכך, בין 3 ל -4 דקות. מוסיפים יין, מבשלים עד שהנוזל מתנדף, 3 עד 5 דקות. מוסיפים את פטריות פטריות shititake. מבשלים על אש בינונית ומערבבים עד שהפטריות מתרככות ומתחילות להידלק, מ -6 עד 8 דקות. מוסיפים את הפטריות הלבנות, הנוזל נשאר לאחר השריה, ואת טימין במחבת. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהנוזל מצטמצם בחצי, מ -2 עד 4 דקות. שים את התערובת במחבת עם פסטה. מוסיפים את הפרמזן ואת השמן הנותר ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל, מוגש עם גבינת פרמזן.
מנות: 4