- מלח ופלפל טחון - לפי הטעם
- אספרגוס - 450 גרם
- שעועית - 450 גרם
- פסטה פסטה - 450 גרם
- חמאה - 4 פריטים. כפות
- שיני שום - 2 חתיכות
- אבוקדו בשלים - 1 חתיכה
- מנטה טרייה - 1/2 כוס
- גבינת פרמזן או פקורינו - 1/2 כוס
בסיר גדול עם מים מלוחים רותחים, מרתיחים את אספרגוס צבע ירוק בהיר, כ 2 דקות. מוסיפים את השעועית ומבשלים 30 שניות. בעזרת רועש, לשים את הירקות בקערה. מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים את הפסטה ומבשלים עד שהם מוכנים, בהתאם להוראות על האריזה. מסננים את המים על ידי הנחת 1 כוס של נוזל. מחזירים את הפסטה לסיר. מחממים 2 כפות שמן על חום בינוני. מוסיפים את אספרגוס, שעועית ושום, מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהירקות מוכנים, בערך 2 דקות. מוסיפים את שתי כפות הנותרים של חמאה, פסטה מבושל, אבוקדו, ירקות, גבינה נוזלי שמורות. מערבבים, מתבלים במלח ופלפל. מגישים את הפסטה בגבינה.
מנות: 6