- מלח ופלפל טחון - לפי הטעם
- כרובית ראש - 1 חתיכה
- בצל אדום בינוני - חתיכה אחת
- שיני שום - 5 חתיכות
- שמן זית - 1/4 כוס
- לחם לבן - 4 פרוסות
- פסטה קאוואטפי או פסטה קצרה אחרת - 240 גרם
- פרמזן מגוררת, כמו גם גבינה למנה - 1/4 זכוכית
- פטרוזיליה טרייה - 1/4 כוס
מחממים את התנור ל 230 מעלות. בסיר גדול להביא מים מומלחים לרתיחה. על סדין אפייה, לשים כרובית, בצל, שום, 2 כפות שמן, מתבלים במלח ופלפל. אופים על המדף התחתון עד שהירקות משחימים ורכים, במשך 20 דקות, ומערבבים פעם אחת. בינתיים, במעבד מזון לשלב את הלחם ואת הנותרים 2 כפות חמאה, לרסק להתפורר. שים על דף אפייה. אופים על המדף העליון עד חום זהוב, מ 5 עד 6 דקות, תוך ערבוב פעם אחת. מרתיחים את הפסטה במים רותחים עד מבושל. לדחות 1/2 כוסות מים שנותרו לאחר הבישול. מסננים את המים מהפסטה ומחזירים אותם למחבת. מוסיפים את התערובת של כרובית, פרמזן ופטרוזיליה, מערבבים. מוסיפים בהדרגה את הנוזל ומערבבים. מגישים פסטה עם פירורי לחם, ואם רוצים, עם גבינת פרמזן.
מנות: 4