גישות חדשות לאכילה בריאה

עם כמה כללי הזהב של תזונה נכונה, תזונאים מודרניים לטהר את הברק, לחקור ולתקן את מה שאנחנו בעבר האמין ללא סייג. אז מה הם הכללים הישנים של אכילה בריאה עד כה איבדו את הרלוונטיות שלהם ומה זה אומר לאכול נכון היום? הכלל הישן: "אתה צריך לאכול קצת: לעתים קרובות בהדרגה."

בדרך חדשה
נתחיל עם המסקנות כי מדענים מאוניברסיטת מיזורי הגיע. לאחרונה, הם מצאו כי אנשים עם משקל גוף עודף הם בריאים יותר משלוש פעמים ביום. גישה זו, על פי תזונאים, מנרמל את חילוף החומרים ומפחית את רמת השומנים בדם, לטובת הלב (וחוץ מזה, רבים מאיתנו לזלול בגלל חטיפים בלתי נשלט!). הם נתמכים על ידי עמיתים קנדיים, ומבטיחים כי אלה שאוכלים שלוש פעמים ביום לרדת במשקל באותו אופן כמו אלה המעדיפים את "שלוש בסיסי שלוש שיטות ביניים" התוכנית.

עם זאת, מומחים מן המכונים הלאומיים לבריאות של ארצות הברית לדבוק השקפות מסורתיות: על פי התצפיות שלהם, מי לאכול פחות לעתים קרובות מרגיש רעב לעתים קרובות יותר. אם שתיים משלוש הארוחות משולבות לתוך אחת ועוברות לערב, אזי המטבוליזם יסבול לחלוטין.

ואחד הניסויים, שנערך בשנת 2012, הוכיח כי לפני תחילת גיל המעבר אצל נשים, גורם התדירות לא משחק תפקיד גדול, אבל לאחר - תזונה השבר הוא בברכה.

הכלל הישן: "בתזונה של האדם המודרני, בשר הוא פשוט הכרחי."

בדרך חדשה
ביולוגים אבולוציוניים מכריזים: בעת ובעונה אחת, ההופעה בתזונה שלנו של בשר השפיעה על האנטומיה של אדם, ותרמה להיווצרות המוח והמעיים הקטנים כפי שהם כיום.

אבל תושבי המדינות התעשייתיות היום הם פחות ניידים מאשר אבותיהם הרחוקים. לכן, מוצר זה קשור יותר ויותר עם כולסטרול מוגבר וסיכון עבור מערכת הלב וכלי הדם. אפידמיולוגים מאוניברסיטת הרווארד מצאו כי עם צריכה קבועה של בשר, כל חלק נוסף של זה מקטין את תוחלת החיים ב -13%. מדענים מקיימברידג 'תרגמו את הדמות היבשה לשפה המובנת לכולם: התברר שזה סדר שנת החיים של האדם הממוצע.

עם זאת, צוות הרווארד למד את הנתונים של 20 מחקרים ומצא כי הוא הרבה יותר מסוכן מאשר בשר עצמו - מוצרים תעשייתיים עשויים ממנו. כל מנה (50 גרם) של בייקון, סלמי או נקניקיות מגדילה את הסיכון למחלות לב ב -42% ואת הסיכון לפתח סוכרת ב -19%. כמובן, מלח, חנקות וניטריטים מזיקים "בנק החזירים".

הכלל הישן: "יש כמה ירקות ופירות גלם ככל האפשר."

בדרך חדשה
תזונאים במרפאה הלאומית השוויצרית ב Zug גילו כי רבים מהחולים שלהם לא יכולים לרדת במשקל, כי הם מזינים באופן קבוע ... ירקות ופירות! ירקות עסיסיים הם כמעט לא מזיקים, כמובן, בתנאי שהם לא מעורבבים עם רטבים, מיונז, גבינות, גבינות ... אבל בתפוחי אדמה, תירס, קטניות יש לא מעט עמילן - להיזהר איתם. אפשר להתווכח עם ההצהרה כי פירות גולמיים שימושיים יותר מאשר מאדים או אפויים. אחרי הכל, הטיפול החום מפצל את הסיבים התזונתיים ואת הקירות של תאי הצמח, משחרר כמה חומרים מזינים אחרת פשוט יהיה נגיש. זה גם מקדם את הטמיעה של מינרלים. לכן, תרד מאודה נותן לגוף יותר ברזל סידן מאשר טרי.

הכלל הישן: "מוצרי חלב הם המקור הטוב ביותר של סידן."

בדרך חדשה
דעה זו מופרכת על ידי מומחים מבית הספר לבריאות הציבור בהרווארד. הם מטילים ספק בכך שהנורמות המומלצות לצריכה נכונות. מוצרי חלב, לדבריהם, להפחית את הסיכון של אוסטאופורוזיס וסרטן המעי, אבל העודף שלהם יכול להוביל neoplasm של הערמונית, ואולי, השחלות. אשם ברמות גבוהות של גלקטוז - סוכר, אשר משוחרר כאשר לקטוז מתעכל. לפעמים מוצרי חלב מכילים יותר מדי שומן רווינול (ויטמין A), כמות מופרזת של אשר מחלישה את רקמת העצם. מניות סידן בהצלחה לחדש ירקות עלים, חסה, ברוקולי, קטניות. ירקות ירוקים, בנוסף, מכילים ויטמין K, מניעת דליפה של מינרל זה יקר מרקמת העצם.

הכלל הישן: "דגים ימיים שמנים משנה את החיים לטובה."

בדרך חדשה
מומחים מסורתיים ממליצים לאכול לפחות שתי מנות של מוצר זה בשבוע. אבל גם זה יכול להיות טען, שכן, על פי הנתונים העדכניים ביותר, ב 84% של דגימות דגים מרחבי העולם התוכן כספית עולה על הנורמה. רמת האלמנט הרעיל הזה בגוף של אנשים רבים כבר חורגת מהמגבלות המותרות, אשר משפיעה לרעה על מצב מערכת העצבים, תפקוד המוח, השמיעה והחזון. מסוכן במיוחד הוא עודף כספית בגוף של אישה בהריון: זה יכול להיות בעל השפעה שלילית מאוד על הילד בעתיד, עד הפלה או כל מיני עוברים מכוערים. בין המינים המבוישים של דגים מופיעים כריש, מקרל מלכותי, אריחים נפוצים מאוד בטונה של המטבח האמריקאי. בין מאכלי הים מותר - שרימפס, סלמון, saury, שפמנון. הגבל את עצמך שתי מנות בשבוע, כדי לא להסתכן.

מקור חלופי של חומצות שומן מיוצג על ידי אצות - למעשה, זה מהם כי הדג מקבל אומגה -3 שלה (זה לא מייצר אותם עצמם). אבל זה מזל רע, אחסון האוקיינוס ​​הוא גם מזוהם כספית!

נראה כי יש דרך אחרת: אגוזי מלך זרעי פשתן. מוכלים בהם, שומנים רב בלתי רוויים צמח בגוף הופכים לאותה צורה כמו אלה המתקבלים דגים. עם זאת, מתברר כי תחליף כזה אינו שוויוני, בין "יבשתי" ו "מים" אומגה -3, סימן השוויון לא יכול להיות ממוקם. יש להם השפעות שונות על גוף האדם ומה שמן דגים יכול לעשות, לא יכול לספק אגוזים או פשתן, עם כל הכבוד להם.

מה נשאר לנו? יש דג. בינוני ולא טוב לא חקלאי, התוכן של שומנים רבי ערך שבו ישירות תלוי להאכיל, ותפס טרי בים. מדענים מאוניברסיטת הרווארד מרגיעים: היתרונות של פירות ים באוקיינוס ​​הם גדולים מכל הסיכונים האפשריים.

הכלל הישן: "סיבים היא ערובה של הרמוניה".

בדרך חדשה
על פי האגודה האמריקאית לאכילה בריאה, אלו המעדיפים מוצר של דגנים מלאים שוקלים פחות. עם זאת, ההבדל עם אוהבי מחלקה ראשונה, מלוטש ומעודן הוא ... פחות מקילוגרם אחד! אז בתבואה זה המקרה? אולי זה בגלל שהאנשים האלה פשוט דואגים לעצמם. אחרי הכל, הבחירה של דגנים הוא רק אחד הגורמים המשפיעים על המשקל. אף אחד לא יכחיש: פחמימות מורכבות יותר טוב רווי, הם שימושיים יותר עבור הלב וכלי הדם. אבל לגבי המותניים - ההשפעה שלהם היא חסרת חשיבות.