- אריזה ריקוטה - 1 חתיכת (450 גרם)
- שמן זית - כפית אחת (בתוספת 1 כף)
- מלח ופלפל - לפי הטעם
- אורגנו מיובש - 1/2 כפיות
- שאלוט גדול - 2 חתיכות
- שום - 2 שיניים
- בנק של עגבניות עם מיץ - 1 חתיכה (840 גרם)
- חומץ בלסמי - 3 אמנות. כפות
- מקרוני - 450 גרם
- חבורה של בזיליקום טרי - חתיכה אחת
- גבינת פרמזן - 1/2 כוס
1. למלא את המסך עם כמה שכבות של גזה. מניחים את הריקוטה במסננת ומקררים לכמה שעות או למשך הלילה. מחממים את התנור ל 230 מעלות ומכסים את המחבת בנייר קלף או בשטיח סיליקון. מניחים את הריקוטה על מגש אפייה עם שכבה של 2.5 ס"מ, מפזרים כפית של אורגנו מיובש וקורט מלח ופלפל. מפזרים כפית שמן זית. אופים במשך 15 דקות עד שהגבינה מיובשת וזהובה מסביב לשוליים. 2. מחממים את כף השמן הנותרת במחבת על אש בינונית. מוסיפים את שאלוט קצוץ דק ומטגנים במשך 6-8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם עד הקצוות מתחילים לרכוש צבע חום. מוסיפים שום קצוץ וכפית של אורגנו. מטגנים, מערבבים כל הזמן, עד הופעת הטעם, כ -30 שניות. מוסיפים את העגבניות וכפית המלח ומביאים לרתיחה. לאחר מכן להפחית את החום בינוני איטי ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 15 דקות. השתמש בכפית כדי למחוץ את העגבניות. אם אתה רוצה רוטב הומוגני, מערבבים אותו עקביות של מחית בבלנדר או להשתמש בבלנדר שקוע. מוסיפים חומץ בלסמי ומערבבים. 3. בינתיים, בסיר גדול להביא את המים לרתיחה. מוסיפים 1 כף מלח ולהדביק במים רותחים, מבשלים עד מוכן, על פי ההוראות על החבילה. מסננים ומניחים בצד 1 כוס פסטה. 4. מערבבים את רוטב הפסטה והעגבניות, מדולל עם נוזל מקרוני, במידת הצורך. מערבבים עם בזיליקום פרוס וריקוטה אפויה. מפזרים את המנה בגבינת פרמזן מגוררת ומגישים.
מנות: 4-6