- מקרוני או מרק אטריות - 450 גרם
- ירכי עוף - 8 חתיכות
- מלח ופלפל שחור טרי - - לפי הטעם
- קמח - 1/2 כוס
- שמן זית - 4 פריטים. כפות
- חמאה - 2 פריטים. כפות
- נורה - חתיכה אחת
- פלפלים אדומים - 2 חתיכות
- פלפלים ירוקים - 2 חתיכות
- שום - 5 שיניים
- פטריות לבנות - 360 גרם
- טימין - 1/2 כפית
- כורכום - 1/4 כפיות
- מלח - 1/2 כפיות
- יין לבן יבש - 3/4 כוסות
- פחיות (900 גרם) עגבניות שלם או קצוץ עם מיץ - 1 חתיכה
- עלי פטרוזיליה - - לפי הטעם
- גבינת פרמזן - - לפי הטעם
1. מחממים את התנור ל -175 מעלות. מקלפים וקוצצים את הבצל, פלפל ופטריות. לטחון את השום. מבשלים את הפסטה בהתאם להוראות על האריזה. מסננים ומניחים בצד. מבשלים את העוף משני הצדדים במלח ופלפל. מגלגלים בקמח. מחממים את שמן הזית והחמאה במחבת על אש נמוכה. מטגנים את העוף לחום על שני הצדדים עבור 4 חתיכות בכל פעם. שים על צלחת נקייה. חזור עם שאר העוף. מסננים את מחצית השומן מהמחבת. 2. מוסיפים בצל קצוץ, פלפלים ושום. מטגנים במשך דקה אחת. מוסיפים את הפטריות ומטגנים במשך דקה אחת. מוסיפים טימין, כורכום ומלח. מוסיפים את פתיתי הפלפל האדום אם אתם משתמשים בו. 3. מוסיפים פלפל שחור נוסף לפי הטעם. מערבבים, ואז יוצקים את היין. מוסיפים את העגבניות ומערבבים עד להומוגניות. 4. מוסיפים את העוף, לא רוויים לגמרי ברוטב. מכסים ומניחים בתנור במשך 45 דקות. הסר את המכסה והגבר את הטמפרטורה ל -190 מעלות. מבשלים עוד 15 דקות. 5. הוציאו את המחבת מהתנור. שים עוף וירקות על צלחת. מחזירים את המחבת לתנור ומבשלים את הרוטב לכמה דקות. שים את הפסטה מבושל על צלחת גדולה. הניח את הירקות, ואז לשים עוף על הירקות. יוצקים את הרוטב. מפזרים פטרוזיליה טריים קצוצים וגבינת פרמזן מגוררת.
מנות: 6